原因还是担心冰箱里的奶油奶酪过期，昨晚备战了两个小时，分别作了咖啡大理石奶酪蛋糕和香酥粒奶酪蛋糕，香酥粒奶酪蛋糕是我根据剩余的奶酪量，结合孟老师的酥菠萝奶酪蛋糕量身定做的一款奶酪蛋糕。刚出炉时发的很高，不到一分钟的时间就消下去了，就是现在这个模样。



材料：蛋糕体：1、 奶油35克 奥利奥饼干100克

              2、奶油奶酪110克 奶油30克 细砂糖15克 蛋黄25克 苹果醋2小匙 低粉25克 蛋白50克 细砂糖10

克。

     香酥粒：无盐奶油25克 糖分15克 低粉25克

做法：在模具内的底部垫上蛋糕纸备用。

1、香酥粒：奶油室温软化后加糖粉用橡皮刮刀搅拌均匀，在筛入低粉拌成面团状，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻备用。

2、蛋糕体：a、无盐奶油室温软化，奥利奥饼干放入塑胶袋中，用擀面杖压成饼干屑，加入无盐奶油用手混匀，抓成团不散，铺在烤模底部摊平压实。

           b、奶油奶酪及无盐奶油室温软化后，加细砂糖用打蛋器慢速搅拌均匀。

           c、分别加入蛋黄、苹果醋及低粉，继续以慢速搅拌均匀成面糊状。

           d、蛋白用打蛋器搅打成粗泡状，分三次加入细砂糖，用快速方式搅打成7分发（呈松发状摇晃时仍会流动）。

           e、取1/3的打发蛋白，加入做法c的面糊中，用橡皮刮刀稍微拌合。

           f、把剩余的蛋白，继续用橡皮刮刀轻轻的搅拌成均匀的奶酪糊。

           g、用橡皮刮刀将奶酪糊刮如模具内，表面抹平，用刨丝器将凝固后的香酥面团直接刨在奶酪糊的表面。

           h、烤箱预热后，190度  上下火  烘烤25分钟左右。