这是来自牧区传统酸奶，做法简便，口味丰富。

每每吃起市面上畅销的酸奶总觉得缺些什么，又多些什么。让我想起儿时吃的酸奶，那么醇、那么有滋味，刚做好的酸奶上浮着一层黄色的奶油，晶亮，用带有花纹的瓷碗盛装，上面用玻璃板盖着，不吃就是看上几眼也觉得享受。吃的时候再撒上粗粒的白糖，在春天坐在院子里微风拂面，听着屋外树林里鸟儿的啾啾，沾着馒头吃酸奶那是一种极美的景致。现在细细想来市售的酸奶缺的是醇是真，此奶已非彼奶，多的是纯牛奶不曾有的芳香或很浓的奶味，而不是带着青草香味的牛奶。

材料：纯牛奶500克  白砂糖20-30克  乳酸菌100克

做法：1、牛奶小火加热至沸腾关火加白砂糖搅匀，静置降温。

      2、待温度降至与人体温度相仿，触之温热。

      3、将乳酸菌搅匀倒入牛奶中并用勺子搅拌均匀。

      4、冬天用小被子包裹，夏天室温约6小时即可。