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                                   黎塘荷海（桂中）

  Ph是拉丁语Pondus hydrogenii 的简称。指的是氢离子浓度指数。氢离子浓度指数一般在0-14之间，当它为7时溶液呈中性，小于7时呈酸性，值越小，酸性越强；大于7时呈碱性，值越大，碱性越强。

  人体在正常的代谢过程中，不断产生酸性物质和碱性物质，也从食物中摄取酸性物质和碱性物质，酸性物质和碱性物质在人体内不断变化，但由于人体具有一定的酸碱平衡调节能力，所以正常情况下体内酸碱能保持相对平衡，这个平 衡就是酸碱平衡，平衡范围为酸碱度（即pH值）7.35-7.45，平均为7.41，呈弱碱性。如果人体内的pH值经常低于7.35，就称为酸性体质。

  一般讲来，酸性食物使肌肤衰弱，碱性食物使皮肤健美。假如吃酸性食品过多时，血液酸度增高，全身血液的活动力迟缓，并有疲惫感觉。反之，碱性食品可改善血液的状态，全身有爽快感，能预防和治疗皮肤薄弱者易产生的皮炎和其他皮肤疾病，防止皮肤过早粗糙和老化。

  一般的情况是：肉类食品多呈酸性，水果蔬菜多为碱性。医师常建议我们多吃新鲜水果蔬菜，可能就是这个道理。

  下面列出常见食品的酸碱情况，本人还没有进行科学考究，仅供参考。

  强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、薄肠、糖、饼干、白糖等。

  弱酸性食品：火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等。

  强碱性食品：牛乳、茶、柿子、黄瓜、胡萝卜、萝卜、菠菜、柑橘类、葡萄、芋头、海带、无花果、葡萄干等。

  弱碱性食品：马铃薯、卷心菜、笋、香菇类、油菜、南瓜、豆腐、苹果、梨、香蕉、樱桃等。

应该说，食品的ph值从一定程度上能够影响人体的ph值。吃饭的时候，最好肉类和蔬菜同时食用，这样酸碱中和，方便体内吸收。但食物ph值如何影响人体酸碱度，人体内部又如何调节自己的ph值，这里面得关系太复杂，可能只有医学界才能解析了。

（根据有关资料整理，不作为治疗和保健依据）