说到栀子花，立刻就会让人眼前浮现出洁白似玉的花朵，和油润碧绿的叶子这样一幅画面。栀子花虽单是白色，却毫不逊色于五彩斑斓的花朵。它是一种素净的纯美，夏季开花，花朵洁白清香，叶子四季常青而有光泽，深受人们喜爱。南朝梁代的萧纲有诗句：“素华偏可喜，的的半临池。疑为霜裹叶，复类雪封枝。”写出了栀子花的素雅之美。很多歌词也都把栀子花写入其中，以此来歌唱纯洁美好的爱情。栀子花的别称有木丹、山栀花、黄栀子、卮子、水横枝、玉荷花等。其中“栀”通“卮”，卮为古代盛酒的器皿，而栀子花因花朵和果实似酒杯而得名。

栀子花还有一个名称叫禅客花，这又怎么理解呢？栀子花虽原产我国长江以南的地区，但传说中它的种子来自天竺，与佛教有关，因而也有人把栀子花称为“禅客”和“禅友”。不论传说属实与否，但管栀子花叫禅客花却是不无道理的。从赏花之道上来看，栀子花洁白纯净，芳香宜人，看上去便给人一种心灵的脱俗和宁静。如果取其一段浸植于水中做盆景，叫做水横枝，置于案头可醒脑开窍。宋朝女诗人朱淑真有《水栀子》一诗：“一根曾寄小峰峦，苫葡香清水影寒。玉质自然无暑意，更宜移就月中看。”形象写出了栀子花给人带来的赏心悦目之感。

从上面我们可以看出，单是作为观赏花卉，栀子花就能令人静心、喜悦，感受到清凉洁净。事实上，清热泻火、养心安神还真是栀子花的一大功效，它既能够食用，又可药用，内服外用，可以防病治病，是中药中的佼佼者，夏天可以用它来解暑热去烦躁。

暑天的气候本来就炎热，让人心生焦躁，如果再有点什么不称心的事，情绪受到影响，更容易燥热心烦。这时候静下心来赏一赏安静清纯的栀子花，定能让您顿觉凉爽，心生惬意。栀子花的花语之中，便代表一生的守候和喜悦。不过赏花只是其一，这秀色也是可餐的，拿它来做粥便可除烦去热。摘取三朵新鲜的栀子花，准备好粳米50克。将栀子花择净在清水里洗一下；粳米淘净放入锅中，加上适量清水煮粥。等到粥熟浓稠以后，放入栀子花，再煮沸一两次即可。

要说这栀子花粥，还真是夏令出现暑热心烦时的佳品。从中医的角度来讲，栀子花入药，性寒，味甘苦，可以清热泻火。我们知道，如果人有肝火的话就会心烦，栀子花又入肝、肺二经，清热疏肝，去肝火，所以每天饮上一碗这清凉的栀子花粥，连服3~5天，便可起到去除暑热心烦，养心安神的作用。

再为您介绍一款栀子花菜肴，栀子蛋花。准备新鲜的栀子花200克，鸡蛋3枚，葱花、姜丝适量。将栀子花去杂洗净后，放入沸水中稍微焯一下，切成碎末；鸡蛋打入碗中调成糊状；加入栀子花、食盐搅匀。锅中倒入植物油，烧至八成热时倒人栀子蛋花翻炒，等鸡蛋嫩熟后撒上葱花、姜丝、 味精，再翻炒一下就可入盘了。

这道栀子蛋花吃起来不仅清香脆嫩，它对胃热上火出现的口臭、牙龈肿痛和大便不畅等症还有很好的食疗作用。原因是什么呢？除了栀子花的清热去火、宽肠通便的作用，和鸡蛋的功效也是分不开的。鸡蛋我们最熟悉不过了，但鸡蛋的药用价值大家可能未必留心。像嗜酒、过食辛辣和油腻等都会出现胃热，如果胃火上蒸就会出现口臭、牙龈肿痛等一系列的口腔问题。若是胃肠积热，津液耗伤便会导致大便不畅。而鸡蛋性味甘平，归脾胃经，它可以补脾和胃，滋阴润燥。取两者之功效，使这道菜可以清热养胃，宽肠利气。胃火降了，上蒸于口腔的炎症就自然消了，清除了胃肠的郁热，滋补了胃肠津液，大便干燥的问题也就解决了。

栀子花花色清纯，气味芬芳，观之可静心，食之可清火。不过这里也要提醒大家，栀子花虽美，但不宜近嗅，以防花蕊中有小虫吸入鼻孔。虽可药用食疗，但不宜久食，因为它性寒凉，特别是脾虚胃寒、大便泄泻的人需慎用。

 
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