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用微波炉煮鸡蛋的科学方法
(2005-08-10 15:07:17)
标签：
杂谈 |
分类： MSN搬家 |
不认识的科学一猪博客上摘的。主要是那种严谨古怪的物理描述很对我味口，说的又是大家喜闻乐见的鸡蛋，就放在这儿了。
| 用微波炉煮鸡蛋的一点心得 |
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微波炉是个好东西，其加热的基本原理是通过微波引起食物内部的分子剧烈振动，相互摩擦从而产生大量的热。加热速度快，特别适合懒虫使用。
但是如果你用微波炉来煮带壳儿的鸡蛋（鸭蛋也是）那就有问题了。相对来说，鸡蛋是一个密闭，内含液体的容器。当内部的液体剧烈发热的时候，在极短的时间内会产生巨大的蒸气压，如果鸡蛋壳破裂的话那还好，如果没破裂的话，此时的鸡蛋就相当于一个炸弹，稍微磕一下就会爆炸，蛋花飞溅，保证让你很爽。俺就挨过一次，场景颇为壮观，各位爱好冒险的朋友可以试一下。
那么我们要如何煮鸡蛋呢？在鸡蛋壳上戳一个洞如何？这种方法虽然鸡蛋不会爆炸了，但是高的蒸气压会把鸡蛋里面的东东给挤压出来，特别难看估计会让你没胃口。我们的主要目的是能够将蒸气压逐步释放出来，因此我的做法是先用开水浸泡鸡蛋，此时鸡蛋壳表面会不断有泡泡跑出来，这是个好现象。经过浸泡之后的鸡蛋，蛋黄成为凝胶状固体，蛋白依然为液体，然后我们换一碗开水浸泡，放入微波炉中，用中小火加热3－5分钟左右即可。
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