分类: 墨西哥 |
其实早就发现Barbacoa这个词了,常歪七扭八地出现在墨城郊区野馆子招牌上,总以为就是烤羊肉而已,直到现在才发现了Barbacoa的惊艳,是吃货不能错过错过了要悔终生的尤物。
话说那天黄昏,猫漫步经过TOLANTONGO峡谷山腰一间餐厅,发现阳台上有这么一个居心叵测的石头堆,起了好奇心,进去观摩.......
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石堆旁边有许多大叶子maguey,就是那种用于酿造龙舌兰的植物,我知道墨人们早把maguey玩坏了,又造酒又制叶汁饮又腌叶肉吃又抽线出来纺织,没想他们还要用石头整人家,更是好奇了。
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然后看到石头生起了火,一直烧着烧着都没人出来管,更是好奇了,就坐了下来等。
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然后看到石头生起了火,一直烧着烧着都没人出来管,更是好奇了,就坐了下来等。
这时候来了一位墨国阿婆,津津有味地把我这个稀有在这个峡谷里出现的东方人上上下下左左右右打量了一遍后,才骄傲告诉我:这就是Barbacoa!!
然后她绘声绘色地向我描述了这种墨式传统烤羊肉的做法。
堆石头成窑——烧火烧得很热很热——铺上大叶子——铺上现杀的羊肉——再盖上大叶子——不理了让它们焖烤一夜——早餐吃
这听得猫馋得差点晕过去,神啊,在墨两年才知道Barbacoa这么高端大气又奢华有内涵,相见恨晚。
话说墨人们周末的早餐从来都是九点才开始至十二点还有人在吃的,但今天八点钟而已,这个餐厅外面就有一排吓人的长龙。
这原因很明显很明显就是这家餐厅的Barbacoa稀有美味到让墨人们都无法安睡了。
只是猫出现在队伍里显然比羊肉还招人,前前后后的墨人津津有味地把猫的每一个动作都看了个饱,矫情的小孩们想来想问题又不敢问就围着猫一通打转用皮球撞猫用手指抓猫裤子又高声叫唤引猫注意等等等,奈何猫心里只有Barbacoa,无力应战,任由他们折腾了。
那烤好的羊肉堆就在那儿,带着牛仔帽的很酷的哥哥手持尖刀割下烤得糜烂的羊肉,盛碟递给厨师哥哥......
那香味搔得人啊,魂得丢了
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然后又看到牛仔帽酷哥跪了下来,手持长勺在石堆中心勺出了一碗碗汤。
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然后又看到牛仔帽酷哥跪了下来,手持长勺在石堆中心勺出了一碗碗汤。
敢情石堆中央放置了一个深锅,用于承接烤羊肉时淌下来的龙舌兰叶汁和肉汁焖了一夜的浓汤。
话说前面只有三伙人,猫感觉却是等了三千伙人那么漫长。
终于,终于被领向了桌子。
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这是那碗从石堆中央勺出来的汤,叫consomme de Barbacoa,羊汤里焖烂了的有胡萝卜、鹰嘴豆、洋葱.......
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一斤Barbacoa,被龙舌兰叶和热石头捂了整整一夜的山羊肉啊,糜烂绵软入口即化
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卷进玉米皮里,洒上辣椒酱
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这是那碗从石堆中央勺出来的汤,叫consomme de Barbacoa,羊汤里焖烂了的有胡萝卜、鹰嘴豆、洋葱.......
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一斤Barbacoa,被龙舌兰叶和热石头捂了整整一夜的山羊肉啊,糜烂绵软入口即化
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卷进玉米皮里,洒上辣椒酱
闭上眼睛,吃吧,吃吧
吃吧
再吃吧
啊,Barbacoa!
(注:图片全用手机拍摄。猫的心得:旅行应该多用眼睛看吃用嘴巴吃用心欣赏,莫让镜头替代了眼睛,收获更多感觉更好)
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