相信很多人都有过这样的经历——从市场上买来的苦瓜放不长时间就变黄啦，为什么呢？还能吃吗？如何避免？

http://s1/middle/658110ddg8dd4136da880&690

其实这是苦瓜的“后熟现象”，是未成熟的苦瓜在一定条件下继续生长发育而变成熟的表现。在很多蔬菜水果身上都发生过！例如曾经听人家说：这些梨、苹果有点生，放几天再吃或者捂一段时间再吃。

还能吃吗？其实大家不必担心，变黄后没有生成有害物质，只要苦瓜没腐烂是可以吃的！但是变黄后它的营养价值会或多或少有所降低，营养素活性也会降低。所以最好还是防止它变黄！

方法是，如果不放入冰箱的话，是不能用保鲜膜或保鲜袋包的，因为苦瓜怕捂，这样会加快苦瓜后熟反应，进而加快它老化腐烂！普通保存的话，塑料袋要敞开，放在阴凉避光处，避免高温和日照，这样放一周都是没问题的！如果放冰箱保存，可先用報紙或保鮮膜包好然后放入冰箱！

在选购苦瓜时，以表面有棱和瘤状突起，颜色白绿色或青绿色，有光泽的为佳。

http://s2/middle/658110ddg8dd41740a781&690

顺便提醒一下，苦瓜性寒，脾胃虚寒和阳虚之人宜少吃或加热再吃！

苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇慎食！