2011年1月9日随朋友一道前往鲁贡富民野猪养殖场,铁笼子里装的这头野猪估计足有两百多斤。

四个大汉一拥而上,用特制铁钩紧紧钩住猪下巴。

这样制成的野猪活血,比家猪活血还要好吃。

刮刨脱毛.

用喷火烧烤后,菜刀仔细刮洗。

下猪头.

开膛破肚

分割

准备用来腌制的野猪肉.

一批一批地,切成小片小片的.

用花椒、盐等佐料混和腌制,陶瓷缸盛装密封洞藏到一定时间后,取出凉干用甘蔗火熏到一定成度即成腊肉。

小片的用花椒、盐腌制后灌装成香肠。

文火烤香肠肉吃,是幼时难忘的乐趣。

灌装好的新鲜香肠.

腌制封藏的新鲜腊肉.

野猪肝大肠令你垂涎不断.

野猪刨汤肉更是肥而不腻,肉质鲜嫩、脂肪含量低，含有17种氨基酸，亚油酸(c18-2)含量比家猪高2-2.5倍。