平日的生活中

对于素食 其实我还是蛮在乎滴

除了小虎的肉菜 我们基本不怎么碰肉肉滴

每天一个荤菜 两个蔬菜 一个汤

大家各取所需

自古以来 民间流传这样一句话“食肉勇敢而悍 食谷智慧而巧”

可见人们老早就意识到----素食可智慧

对于食肉的人儿----小虎 还是让其自己悟得才是！

今日对【葱油海蜇】的这一次回眸

自然让我心静如莲!

                               【葱油海蜇】

材 料: 

海蜇头 青萝卜半个 香葱 醋 生抽 糖 鸡精 麻油 

 特 色： 色泽黄亮 入口脆嫩 咸中带甜 葱香浓郁

 步 骤: 

1.选隔年的海蜇头洗去泥沙 入清水浸泡5-6小时再冲洗 顺着蜇瓣切小片 再放入清水中泡数小时  

2.萝卜去皮切丝 用盐腌渍片刻后 用冷开水冲过挤去水分

3.花生油入锅烧热 放入葱碎 使葱碎发出香味后捞出香葱弃之 余油即成葱油

4.海蜇头滤去水放大碗内 入80℃左右的沸水烫一下 立即将沸水沥干 

5.将海蜇丝放入萝卜丝的碗中 趁热加生抽、白糖、少醋、鸡精拌匀 再淋入麻油 最后倒入葱油装盘
 

唠叨： 

1.陈年海蜇质地嫩脆 而当年海蜇皮老质韧

2.海蜇头用沸水烫制时 水温不宜过高 水温越高海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧