关于【蛋饺】：

每逢过年 我们家都会有两种蛋饺出现

1、一种小而精致的 像金元宝一样那是外婆做的 外婆去世后就由妈妈做了送来自然是没外婆做的秀气

2、还有一种是大而笨拙的 虽然不是太漂亮 但是它的用料却是非常讲究不同于一般的蛋饺

      首先 肉馅是黑猪腿肉绞的 里面放了自己挤的对虾虾仁 鸡蛋是正宗的草鸡蛋 是亲戚从农村老家

   收来滴就是用来抹勺子的肥膘肉都是从有机黑猪肉上切下来的！

      最重要的是这位做蛋饺的人儿是要好好表扬一下滴…因为现在的女孩子会做蛋饺的可能不太多！

蛋饺----

材料：

草鸡蛋四个 对虾仁十几只 肥肉丁一小块 葱 姜 黑猪腿肉末一斤

步骤：

1、鸡蛋加盐打匀 对虾挤出虾仁 肉末加黄酒、葱姜拌匀 

2、取长柄勺子一只置于火头上 用肥肉丁将勺子里面抹匀 以防止蛋液粘在勺子上

3、舀一勺蛋液在勺子中 转动勺子 使蛋液均匀的摊成圆圆蛋皮

4、将一小坨肉馅和一条虾仁放在蛋皮内侧 再将对面空出的蛋皮轻轻提过来盖在肉馅上 就像包饺子一

   样 不过是要轻一点否则稍不小心蛋皮就会被拉坏

5、再将蛋饺翻个身 用小火炕一下 夹起来放在盘子里……

做到最后又将多余的肉馅炸成了丸子

                              【肉圆蛋饺烩青菜】

材料：

青菜 蛋饺 肉圆子 鸡汤少许 干木耳

步骤：

木耳泡发

将蛋饺和肉圆子放在锅中加鸡汤煮熟待用

炒锅加花生油 油烧热后倒入青菜和木耳翻炒 加盐

再放入鸡汤煮过的肉圆子、蛋饺同汇 待青菜煮软 洒入葱花就可以起锅