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张牙舞爪正当时----儿时的【家常龙虾】

(2010-05-19 20:01:51)
标签:

美食

龙虾

葱叶

虾子

蒜瓣

分类: 鱼虾蟹


 张牙舞爪正当时----儿时的【家常龙虾】

小时候 我是一直住在外婆家滴

经常能吃到外婆特地为我做的红烧龙虾

每次 我都乖巧的蹲在外婆身边

一边玩着张牙舞爪的虾子

一边看着外婆把虾的爪子、腮、头都收拾的干干净净

等我把手中的小虾子快玩呆掉的时候

一碗喷香红艳的龙虾就端上桌老……

再配上一小碗白米饭

那种美味 那片色彩 那个亮丽的午间

就这样永久定格在我的小脑袋中了!

 

 张牙舞爪正当时----儿时的【家常龙虾】

主要材料:青壳龙虾2斤 姜5片 葱6断 黄酒 红辣椒2个 蒜瓣4个 八角3个 花椒几颗

 

 


张牙舞爪正当时----儿时的【家常龙虾】
步骤:

1、龙虾收拾好洗净 用盐腌渍片刻 冲洗干净

2、炒锅内加花生油 放入龙虾 翻炒变色后 装出

3、锅内放油 放入姜 葱 红辣椒 蒜瓣 八角 花椒

4、备出香味后 再倒入龙虾翻炒

5、加黄酒 加老抽糖色酱油(少,也可不放) 翻炒

6、加水 漫过龙虾

7、加盖 大火煮开 转小火30分钟

8、加糖、盐 开大火 收卤

9、装盘前铺上葱叶 淋少许香油

 

张牙舞爪正当时----儿时的【家常龙虾】

唠叨:

1、由于时间紧没有将虾头剪干净 如果掏剪干净 有一点不好的是 虾黄会在烧煮时候流出 但好处是:干

   净且烧出的龙虾没有异味

2、葱 姜 蒜要多放一点 起香

3、少放酱油 烧出的龙虾红黄相间 配上绿绿的葱叶子 煞是好看

 

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