张牙舞爪正当时----儿时的【家常龙虾】

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分类: 鱼虾蟹 |
小时候 我是一直住在外婆家滴
经常能吃到外婆特地为我做的红烧龙虾
每次 我都乖巧的蹲在外婆身边
一边玩着张牙舞爪的虾子
一边看着外婆把虾的爪子、腮、头都收拾的干干净净
等我把手中的小虾子快玩呆掉的时候
一碗喷香红艳的龙虾就端上桌老……
再配上一小碗白米饭
那种美味 那片色彩 那个亮丽的午间
就这样永久定格在我的小脑袋中了!
主要材料:青壳龙虾2斤 姜5片 葱6断 黄酒 红辣椒2个 蒜瓣4个 八角3个 花椒几颗
1、龙虾收拾好洗净 用盐腌渍片刻 冲洗干净
2、炒锅内加花生油 放入龙虾 翻炒变色后 装出
3、锅内放油 放入姜 葱 红辣椒 蒜瓣 八角 花椒
4、备出香味后 再倒入龙虾翻炒
5、加黄酒 加老抽糖色酱油(少,也可不放) 翻炒
6、加水 漫过龙虾
7、加盖 大火煮开 转小火30分钟
8、加糖、盐 开大火 收卤
9、装盘前铺上葱叶 淋少许香油
唠叨:
1、由于时间紧没有将虾头剪干净 如果掏剪干净 有一点不好的是 虾黄会在烧煮时候流出 但好处是:干
2、葱 姜 蒜要多放一点 起香
3、少放酱油 烧出的龙虾红黄相间 配上绿绿的葱叶子 煞是好看