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油豆角，想必是东北人都爱吃的一种豆角。

很好吃，口感很好，反正我是很爱的。

结婚后也影响了老公和我一起吃东北菜。油豆角的季节会经常买来吃，炖排骨，炒肉呀，都很好吃！

据买菜的人说：“北方人喜欢吃这种口感的，我们南方一般般啦”！

在北京发现油豆角在菜市场比以前常见，咱北京人也越来越喜欢这口了。

现在经常会炒或炖的做给小虎，小家伙拎着整根炖好的油豆角塞到嘴里，吃的很香！

这次做的蛋炒彩色油豆，是第一次尝试炒鸡蛋的做法。

不过，还是一样的好吃，很下饭的，伴着米饭小盆友可以吃一大碗。

记得小时候，油豆角的季节，妈妈会多买些油豆角，把他切成丝晒干后炒肉吃，很下饭的噢！

感兴趣的亲们可以试试噢！

油豆角是我国东北地区特有的一种优质菜豆品种，含有较高的蛋白质。它的氨基酸组成及比例也比较合理，含有

人体必须的18种氨基酸，其中必需氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和

矿物质。

蛋炒彩色油豆

材料：油豆角、胡萝卜、小葱、鸡蛋两枚

调料：橄榄油、盐

做法：

1.油豆角斜切细丝，胡萝卜切细丝，小葱切好备用；

2.将鸡蛋打入碗中，搅拌好后放入切好的小葱（这样炒出的鸡蛋很好吃，很香）；

3.起锅将打好的鸡蛋液，倒入锅中翻炒，炒好盛出备用；

4.另起锅，将锅内倒入橄榄油，切好的油豆角丝倒入锅内翻炒；

5.切好的胡萝卜丝倒入锅内继续翻炒，加入适量的盐；

6.防止油豆角没炒熟，可延锅边倒入少量的水，使得豆角熟嫩；

7.将炒好的鸡蛋倒入锅中，继续翻炒一下即可。

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