北方，特别是东北，东北特别是俺的家乡，蔬菜的品种很少。在东北大家最常吃的就是土豆、白菜、茄子、

豆角和西红柿。小虎姥姥姥爷一直都生活在东北，这里的冬天很长还很冷很冷，冬天的蔬菜土豆、白菜最好存

放，所以吃的也最多。

    春天，这里就平时小虎经常吃的豌豆、荸荠等都很少有卖的。

    小虎出生一直都不住在东北，小人吃过了天南地北好多的蔬菜品种，回到姥姥家，姥姥总想能找到小虎经常

吃的各式蔬菜。

    老妈去早市，买回了山药，说给小虎熬山药粥吃。剩下的山药材料俺就做了这款拔丝地瓜。

    说拔丝这词让俺想起若干年前，在老家的一位朋友。那一年她一个人过年，我去陪她，当时就做了拔丝地瓜

给她吃，那时俺就喜欢做饭，那年俺二十岁。过了这么多年俺还是喜欢做饭饭，喜欢做给他和小他吃。

拔丝山药： 

材料：山药

调料：白砂糖

做法：1.山药去皮切滚刀块，（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）；
      2.用清水泡洗山药块，沥干水分，(可以用厨房用纸快速吸干水分)；
      3.锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块；
      4.炸至金黄色捞起沥油；

      5.将油到出，锅底留有一点点油，加入绵白糖，比例为1:3；
      6.小火不停的搅动糖溶解，继续搅拌；

      7.待糖浆变稀，色泽淡黄，（千万不能温度高了，糖就会变苦成焦糖了）；
      8.迅速放入炸好的山药块；
      9.关火翻炒均匀即可。

特别叮咛：
1.为了便于清洗餐具，出锅前盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液；

2.看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了。

3.拨丝地瓜要趁热吃，凉后糖容易凝固，拨不出丝来。