何谓品茶,如何品茶

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分类: [中国茶の——茶之源 |
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品茶,重在一个品字,其含意丰富,有欣赏、品尝、品味、品评等意思。品茶时通过察姿看形、闻香观色、啜饮尝味,享受茶带给人们的种种快感。唐代诗僧皎然在他的饮茶诗中曰:“一饮涤昏寐……二饮清我神……三饮便得道……” 皎然的“三饮便得道” 是一种精神升华的感受。
现代生活中的品茶包括观形、察色、赏姿、闻香和尝味。
观形,是观赏干茶的外观形态,尤其是中国千姿百态的名优绿茶,或扁平、或卷曲、或紧结如珠、或松散如兰,确实具有观赏价值。
察色,一是观看干茶的不同色泽,中国六大茶类,色泽各不相同,有的翠绿、有的辉白、有的黑褐、有的棕红;二是观看茶汤的颜色,中国不同茶类汤色各异,红、绿、黄、橙各具特色。
赏姿,是观赏茶叶尤其是名优绿茶冲泡过程中茶芽叶的展开沉浮形态,有的如破土春笋,有的如初绽春兰,有的如浮莲,有的上下浮沉似有舞姿动感。
闻香,是各种茶香给人一种嗅觉上的美好感受,中国多种茶类具有多种类型的香气。有清香、花香、果香、糖香、蜜香等,韵味丰富。
尝味,是茶的各种滋味给人一种味觉上的感受,中国不同地区不同种类的茶叶,具有各种各样的滋味,有的鲜爽,有的醇厚,有的浓醇,有的富有刺激性,丰富多彩。
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