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    今年的月饼馅大致完成了，五仁馅还在磨叽中，想做又不想做，估计家人不会感兴趣。这三款彩色的馅是为冰皮月饼准备的，成果令俺相当的满意，其实是令俺相当的兴奋，不仅色彩漂亮，软硬香甜也恰到好处！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6831EN00SIGG.gif

    三种口味的馅都是以芸豆为材料调制的，因着去年炒沙的痛苦经历，俺灵光一闪想出了省时省力的好方法，大大节省了2/3的制馅工时。第二天清早起床举举胳膊，不疼！哇，俺乐啊！俺太有才了！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6692EN00SIGG.gif 

秘决在此：把泡好的豆子隔水蒸熟，不要加水煮，减少了大量的水份和过滤的工序          

          缩短了炒制时间！（见下图）

    今年的绿茶败了日本宇治，翠绿翠绿的确养眼。俺是绿色控，败了不下五种品牌的绿茶包括有机的，茶香味差不多，色儿都不如宇治。宇治并没有标为是有机产品，同样是绿茶差别如此之大，实在让俺想不明白http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6701EN00SIGG.gif。

    黄色馅是用蛋粉调制滴，没有买到蛋黄粉，只好用了全蛋粉，“扑哧、扑哧”倒进大半盒才上色，下次做还是得努力跑断腿买蛋黄粉才对http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6855EN00SIGG.gif！吃不出蛋的味，凑近鼻子也闻不到，呵呵，就为了那黄~~~~够啦！

    看到玫瑰馅三个字俺大受吸引，太新鲜了，去年做了一大摞可没这一样，俺开始动脑筋。凭着这一年多捣腾美食的经验，很快，俺就完成了前期工作（下图详解）。是的！有淡淡的玫瑰清香，俺计划用揉进玫瑰花瓣的白色冰皮包此馅，吱吱吱！世界独创哈！到明年，俺再做薰衣草馅、茉莉花馅····哎呀妈呀！想想就兴奋http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6849EN00SIGG.gif！！

瞧瞧俺去年的一大摞月饼馅：http://blog.sina.com.cn/s/blog_655846240100mh75.html

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1. 一公斤芸豆泡1-2天，见开花，腿皮容易时就可以了，大火搁水蒸
2. 蒸到豆绵，尝尝很软很香，用手可以碾烂为止，像图这样
3. 开始炒馅，入铁锅，倒花生油，可以多放点油，（晚上拍光线不同）

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1. 俺用的是炼乳，感觉要比白糖香，添甜多少随意
2. 一边炒制一边用搅拌棒打豆泥，打至细腻无颗粒状
3. 中途搅拌不能停，中小火仍然容易焦底，整个过程别忘要不停品尝，到甜油度适合OK，是不是简单很多，不必再用纱布挤压过滤，直接就能炒啦，三色的馅胚就这样完成了！

将芸豆泥分3等分，绿茶、蛋粉、玫瑰各一份：

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    取出一部分芸豆馅，放入绿茶粉，依旧放在锅内用低火拌匀，拌到完全混合无颗粒。不要一次放太多绿茶粉，一点点慢慢加，加到自己喜欢的颜色和味道。避免一股脑倒太多造成无法收拾。

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    和绿茶馅做法一样，在部分的芸豆泥中加蛋粉，蛋粉最好过筛，俺偷懒，结果花了大功夫！别忘喽还是慢慢加热细心拌，直至均匀细腻！

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再重复就啰嗦啦！

特别提示：玫瑰花磨成粉后有苦味，表添加太多，闻到淡淡的玫瑰香就成功喽！

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玫瑰花粉的制作：

    干玫瑰花骨朵，就是平常泡茶喝的那种，把花瓣轻轻掰下来，只取花瓣，去掉花蕊和底部的干叶子，干玫瑰花蕊经过烘干制作呈黑色了，俺不敢用，担心影响色相http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7399ZH00SIGG.gif。将花瓣放粉末机打成粉，要打到最细状态哦！！！玫瑰花粉就算做好鸟！！

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下着雨，阴着天
俺使劲想拍出漂亮的PP，还是不行，

怪俺的技术不佳还是俺的相机不争气！妈呀！

越看越不满意

越拍越没感觉

得泪！就这样吧！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7398ZH00SIGG.gif

紧接着，紧接着，俺的2011广式、冰皮月饼就端上来鸟http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif！！