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    鸭肉是蛋白质含量低于鸡肉，但脂肪和碳水化合物高于鸡肉，鸭肉含丰富的维生素和矿物质，而芋头同样富含维生素、淀粉和微量元素。鸭肉和芋头配搭能滋阴润燥，养胃理气，秋燥季节食用可增加老人和幼儿的抵抗力。

     福州芋鸭有历史了，有啥典故俺不知道，网络上也找不到。总之，福州人爱吃芋鸭，做法有干炒的，炖汤的，无论那款都是大爱。俺这款也许不够正宗，但在俺家却是比干炒的好接受！好吃！

    表姐家在福影厂，俺木嫁前常驻她家，表姐夫能大把挣钱也能下得了厨房，是个不多见的好男银，吃过他做的芋鸭煲一辈子不会忘。记得他做得是微波版，最后一道将芋头摆在鸭肉上入进微波炉盯熟。因着俺一直抗拒使用微波炉，做好的办法就是用蒸代替。想必以前人木有微波炉时就是这么燉出来滴！！

    那以后，再吃“芋鸭”一直是按照表姐夫这种煲法，芋头香糯，鸭肉酥烂，是爷爷奶奶赞口的佳品！稍微碾碾就是小宝宝营养餐了！！

    老白投诉俺是--鸭子的杀手，懒猫66给俺扣的帽子是--恐怖的鸭子控，没少让俺得瑟！把这2只吃完喽，憋一阵子，俺得嘴下留情，立地那个那个····，哈哈！不说那2字！！喜欢吃鸭子或是喜欢芋头的同鞋，今天的芋头鸭绝对绝对不要错过哈！！

材料：

块状鸭肉（俺用半个鸭）， 一个半荔浦芋头， 一个花椒， 3片陈皮， 几片生姜， 鱼露， 红星二锅头

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1. 半个鸭，芋头切块，生姜，花椒
2. 油办成热，下姜片和花椒稍微爆香
3. 下鸭肉翻炒，见肉稍微收紧，加水一点点，再入白酒
4. 略翻炒再加鱼露
   

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5、 跳到你最适合的口味，加陈皮，加水差不多与肉齐，大火烧开，约10---15分钟

6.  另取一盆，将鸭肉倒入

7.  摆上芋头块，将鸭汁到进去，隔水蒸，越30分钟，用筷子戳芋头，轻易能戳透表示熟了

8、 将汤表面的鸭油撇掉，芋头已经吸收了部分的油份，多余的不要留了哈！

瞧！蒸好的芋头多摸的诱人口水http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7397ZH00SIGG.gif，还有淡淡的桔香！！

陈皮要事先泡一会，用时刮掉白色的那层去苦味！

芋鸭煲就是这样简单滴做好了，如果你喜欢，就做做吧！！！