我们先从蛋白质说起，我们知道，没有蛋白质就没有生命，蛋白质在希腊文里是“第一重要”的意思，它是生命的物质基础，是人体组织更新和修补多种激素、酶以及免疫物质的主要原料，它维持着肌体正常新陈代谢和各类物质在体内的输送，维持着肌体内的渗透压的平衡及体液平衡。蛋白质一般有三类：

完全蛋白质：可以维持生命，促进生长发育，多数动物性蛋白属于此类，适宜青少年。

半完全蛋白质：可维持生命，但不能促进生长发育，植物性蛋白属于此类，适宜中老年。

不完全蛋白质：不能维持生命，也不能促进生长发育，如动物凝胶、鱼翅、鲍鱼

 “动物越小蛋白越好，依次排列：虾、鱼、鸡、羊、猪、牛。鱼肉的蛋白质1小时就能吸收，而且100%。牛肉蛋白需3小时才能吸收。鱼对老年人，尤其是身体虚弱的人特别适宜。大鱼的皮含100%的胆固醇。小鱼、小虾的营养最好，要连头带尾一起吃，因为对人体有用的活性物质都在头部和腹部。带鱼鳞有抗癌作用，不要去除。

有助于提高视力的食物：

香菜、卷心菜、地瓜、黄花菜、玉米、鱼、苹果

前列腺肥大食疗方：番茄、南瓜子、黑芝麻

糖尿病食疗方：山药、苦瓜、魔芋、 玉米 、燕麦 、荞麦 、莴笋、 竹笋、菠菜

能解毒的食物方：无花果、黑木耳、胡萝卜、海带、猪血、绿茶、绿豆

高血压食疗法：熬山楂汤、蒸茄子、西红柿、芹菜、洋葱、苹果

早晨起床空腹吃1个西红柿有利于降血压

橙汁可促进药物吸收几倍、甚至十几倍