加载中…梦幻一浪漫玫瑰婚礼蛋糕（一）
(2012-12-03 19:39:53)
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冬冬蛋糕预订冬冬手工蛋糕店奶油霜裱花鲜奶油蛋糕婚礼蛋糕 |
分类： 蛋糕 |
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国庆后接到玫瑰的信息，让我为她侄仔做一个婚礼蛋糕，开始我真的犹豫了，不敢接下来，后来冲着玫瑰的一句话：冬，我信你，你是行的。我胆大心细脸皮厚地接了下来，从那时开始苦练我的裱花学习，用了足一个月时间去准备，今天终于把玫瑰托付的重任——婚礼蛋糕完成了。完成的那一刹那看着华丽丽的蛋糕，心中除了成就感外还是成就感。
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结婚可是人生大事，对新婚夫妻来讲尤其重要，冬想了很多方案，怎样才能有一个有意义、又独特的蛋糕？又让人羡慕不已呢？新郎新娘四手相握切下蛋糕的甜蜜时刻，如何做到完美之余健康更好吃呢？……最终根据自己的技术水平及路程远的原因，山寨了多老大的梦幻婚礼蛋糕。在此谢谢多老大！
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装饰品点缀浪漫情怀，花朵及婚礼的小人装饰最为常见的，用奶油霜挤的逼真的玫瑰花更可以点缀婚宴蛋糕，看起来更有气质，更具可食性。
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多层蛋糕给人增加豪华感，考虑到路途遥远，运输不太方便，所以把蛋糕分开的三层了。
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蛋糕用的是兔纸家的戚风蛋糕体，由10寸+8寸+6寸组成的三层华丽丽的婚礼蛋糕，蛋糕面上层用奶油霜裱的三色玫瑰花装饰，外面抹上一层奶油霜，里面用的是蓝风车淡奶油，由三层蛋糕体中夹着两层水密桃而成。蛋糕成品比较重，我拿了最大的10寸蛋糕去称称，家中3000克的称竞然称不了。再称称8寸的几乎是一把称的上限。
蛋糕材料：（2套婚礼蛋糕的量）
一、蛋糕体：
1、6寸：
牛奶：40克
色拉油：20克
细砂糖：50克
玉米淀粉：3克
低筋面粉：60克
鸡蛋：3只（平均55克一只）
2、8寸
牛奶：80克
色拉油：39克
细砂糖：75克
玉米淀粉：6克
低筋面粉：100克
鸡蛋：6只
3、10寸
牛奶：120克
色拉油：50克
细砂糖：100克
玉米淀粉：10克
低筋面粉：150克
鸡蛋：9只
二、蛋糕装饰：
金装多美鲜黄油：21块
总统黄油卷：7卷
鸡蛋：120只（这蛋是2套蛋糕的量）
蓝风车淡奶油：6瓶
进口金牌密桃：8罐
百加得朗姆酒：适量
蛋糕坯采用了兔纸家的做法,在这把一个6寸的过程写写，其他都是同样做法。
1、把牛奶加热到沸腾之前的热度，离火一会，
2、加入油，
3、用手动打蛋器将牛奶与油搅拌均匀，看不到浮油，让油充分乳化。
4、加入过筛的面粉，用打蛋器拌匀（无需拼命搅，有少许结块问题不大）
5、倒入全部蛋黄，用打蛋器搅拌均匀搅拌均匀，这次一定要无粒状，细滑状态，也不能拌太多，以免面粉出筋。
6、砂糖与淀粉先混合，
7、蛋白分三次加入砂糖混合物打成硬性发泡
8、与蛋黄糊混合
9、170度预热
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二、蛋糕装饰：
1、将蛋糕分成平分成三层，可用牙签做个记号同一方向。
2、打发蓝风车淡奶油，水蜜桃切粒作水果夹心。
3、用中号圆花嘴在蛋糕外层挤一层奶油霜，再用抹刀抹平
4、最后把整个蛋糕抹平
5、摆上已挤好的玫瑰花，最边那一圈可外摆一点。
6、最后把整个蛋糕上层摆满玫瑰花，挤出绿色叶子，华丽丽的婚礼蛋糕在我的手笔下誔生了。
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1、做这蛋糕时，广州的天气特别冷，冬冬打开家铁门却把奶油霜吹硬了，再次用时，连裱花袋都挤破了不少，最后是隔着手温的热水再次打至顺滑，用来就容易得多了。
2、奶油霜挤在蛋糕外围上，抹刀用热布包裹一下，抹平起来容易得多，如果不是，会粘一块起来的。
3、越往中间摆玫瑰花时，底部垫一些奶油霜，高出前一层这样更具立体感。
4、蛋糕不易多色，色多了会乱，没有美观感，清淡一点更雅致。
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