加载中…[转载]分享--在奶油蛋糕上画画的三种方法（有视频）
(2012-10-23 21:20:44)
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分类： 杂八 |
零美术功底也可把蛋糕画得美美！！！
原文地址：分享--在奶油蛋糕上画画的三种方法（有视频）作者：Tina兔
从小我性格就拧，夏天吃火锅冬天吃冰淇林的事干了不少。去年冬天，我满脑子全是热带水果蛋糕。现在水果大量上市了，我又想在蛋糕上画画了。
我这个菜鸟，自己东找西学，搞了三种方法，学习笔记如下。
方法一：直接作画法
这种方法是国内最常用的了，它快速，省事省时间，口感好。缺点是对操作者的要求较高，画错了补救很麻烦。并且蛋糕暴露的时间长，如果是用淡奶油裱花，在炎炎夏日不好操作。
步骤简述（由于这个很广泛使用了，所以我没有找任何照片）：
- 照喜欢的图样，用牙签在抹平的蛋糕表面画出轮廓；
- 用巧克力奶油或其他任何喜欢的材料勾勒出轮廓；
- 用已调好色的奶油或piping gel（饰胶）填色即可。填色的时候可以根据需要用星星花嘴或直接填色。
http://s15/bmiddle/7f764fc4gc3015f31ac9e&690
http://s6/bmiddle/7f764fc4gc3015fbab5a5&690
方法二：冷冻奶油霜法
这种方法比较轻松随意，也不用把蛋糕长时间暴露在外，如果画错了，也能够轻松补救。缺点是画好后需要将图样冷冻8小时，如果赶时间就来不及了。
方法二：冷冻奶油霜法
这种方法比较轻松随意，也不用把蛋糕长时间暴露在外，如果画错了，也能够轻松补救。缺点是画好后需要将图样冷冻8小时，如果赶时间就来不及了。
下图是冷冻奶油霜法的图样（来源于视频资料），可以看出，可以看出图画是立体的，并且填色表面是平整的。
步骤简述（详见视频）：
- 找一平板，将喜欢的图样用透明胶带贴在平板上。再将蜡纸覆盖在图样上，固定好。
- 用巧克力奶油或黑色icing勾勒出轮廓。注：视频中用的是黑色wilton icing，挺便宜。我感觉不健康，所以还是倾向于用巧克力奶油。
- 用已调好色的奶油霜填色。填色的时候可以根据需要用星星花嘴或直接填色。注：此处用的奶油霜黄油含量至少要达到50%，不然不好凝固。
- 填色完毕后，用白色奶油霜勾勒一遍外面的线条，再全部均匀地挤上一定厚度的奶油霜。
- 连平板一起，放入冰箱后冷冻8小时或过夜，取出后，轻轻脱离蜡纸，将图样放在已抹平的蛋糕上，修饰即可。
方法三：糖霜法
这个方法和方法二类似，只是用糖霜（royal icing或color
flow），代替奶油霜进行作画和填色，并且不用涂白色的加厚层。在晾干的时候室温就可以，不需要冷冻。其实我觉得这种方法用彩色巧克力也是可以的，并且凝固更迅速。只是成本又高了许多，并且巧克力调色比糖霜调色要难许多。如果喜欢平整的图案，可以像方法二那样反扣在蛋糕上。以下视频演示如何转移晾好后的糖霜图案，操作不当可能会使图案破裂的。
Royal Icing 或 Color
Flow：这两种材料基本没有太大的区别，有的人说color flow做出的图案会更闪亮一些，但也有人说，如果将Royal
Icing放在护眼灯（Reading Lamp）下面晾干，得到的结果是一样的。这个方法我现在还没有试过，因为毕竟糖霜吸水，我担心图案放在蛋糕上过夜会变得不好。最近会找时间试一试，到时候写一些心得。
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