加载中…芒果慕斯蛋糕
(2011-06-03 17:34:02)
标签：
慕斯蛋糕海绵蛋糕淡奶油戚风蛋糕低筋面粉 |
分类： 蛋糕 |
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- 选用食材
- 主料
- 鸡蛋（2只）
- 配料
- 低筋面粉（50克）色拉油（35克）砂糖（35克加蛋白30克加在淡奶油）芒果肉（175克）淡奶油（200克）芒果肉粒（少量）吉列丁片（2片）牛奶（50克）蜂蜜（小勺）
做法：
- 在锅中加入牛奶 色拉油 蜂蜜均匀搅拌，筛入低筋面粉不规则的均匀搅拌。
- 加入蛋黄，每次搅拌均匀后再加入另一只。
- 加入鸡蛋后形了蛋黄糊。
- 糖分三次加入到蛋白中打发成9成，与蛋糕糊混合倒入6寸蛋糕模中
- 用160度烤45分钟出炉倒扣冷却
- 吉利丁片用冷开水泡软
- 芒果切肉粒
- 用理料机打碎
- 软化的吉利丁片加入到牛奶中隔热水融化 http://s6/bmiddle/6547f328ha4cb8c6658a5&690
- 把9步中的混合物倒在芒果酱中混合
- 淡奶油加入糖打发至6成发
- 把芒果酱等混合物倒入淡奶中搅拌均匀。
- 蛋糕体煎出梅花形，放底垫，再倒上芒果慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏4小时以前，隔夜更好。
- 次日取出，用风筒吹模具表面脱模
- 脱模后的原版芒果慕斯蛋糕
- 用裱花嘴挤出花样来，加入芒果肉粒作装饰。
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