巧克力慕斯蛋糕是大学同学琼订的，一个月前的订单了，是给侄女过生日切的，订是芒果慕斯蛋糕，只是市场上芒果都收市的，尝试下巧克力口味吧，琼给我发来信息，说蛋糕的味道不错，好好吃，但巧克力有点苦。这点需要我去改进的地方了。下次做这个蛋糕时适当地改变一下巧克力的份量。希望适合更多的客人品味。

    琼多谢我如此远路都给她送去生日蛋糕，的确我当初接她的订单时也想过，在伍仙桥如此远的且要送货，后来决定了，一来琼是大学同学，大家同学嘛当然有些是不能计较的，二来毕业后没见过她，也很想见见老同学，三来自己做的蛋糕最大的成就感就是把自己的成品推荐出去，得到更多人的认同与赞赏。我做到了。

1 蛋糕坯（7寸）：

蛋：3只    低筋粉：40克   糖：10克（蛋黄）+30克（蛋白）  玉米油：30克   牛奶：30克 

用戚风蛋糕方法做蛋糕坯

2 巧克力慕斯馅：

榛果巧克力：60克   糖：20克    淡奶油：380克  牛奶：100克   吉利丁片：3片 

3 镜面（吉利丁片泡软及QQ糖加入橙汁中隔水加热）

QQ糖:一包70克（橙味） 吉利丁片：1片   橙汁：150克

做法：

1 吉利丁片用直饮水泡软，加入牛奶中隔水加热至融化。

2 巧克力隔水加热至融化备用。

3 淡奶油加入20克糖打发到6-7成（带有流质液体），加入1步均匀后再加入2步，再搅拌均匀成了巧克力慕斯馅

4 倒入垫有蛋糕坯的8寸活底蛋糕模中，冷藏。

5 次日早上加入镜面再冷藏两小时，后出体。

6 加入水果装饰即可。