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下次你的糖瘾又发作的时候，就试试那种白色物质吧。不，不是说糖。是谷氨酰胺。

左旋谷氨酰胺(又叫谷氨酰胺)是我们身体内最丰富的氨基酸。

    大多数谷氨酰胺都贮存在肌肉中，剧烈运动会大量消耗这种物质。这是为什么健身和田径运动员都喜欢补充它的原因。它对免疫系统也非常重要。因为在剧烈运动中消耗量很大，马拉松运动员在比赛后都容易得病，可能就是因为谷氨酰胺不足导致免疫力低下。谷氨酰胺对肠道健康和伤口愈合也非常重要。

    谷氨酰胺也可以改善上瘾症状，对糖瘾和酒精依赖症都有效果。

阿特金斯的处方

    我最先是从医学博士罗伯特·阿特金斯(Robert Atkins)那里知道谷氨酰胺的，而他又是从医学博士罗杰·威廉姆斯(Roger Williams)那里学到的。威廉姆斯是营养医学的先驱之一，  “生化体质”就是他提出来的，他也在基本营养学和酒精方面有许多著作。现在我们知道酒精和对糖的依赖之间的联系，就是由他和其他研究者最早发现的。他使用谷氨酰胺来治疗这两种上瘾症状。

    时间回到20世纪50年代。威廉姆斯使用喜欢酒精的老鼠来做实验。首先他让老鼠从两个容器中自由地饮用液体，一个容器中是水，另外一个是10%的酒精溶液，然后他选出19只最喜欢酒精的老鼠，把它们分成两组。他给其中的一组每天的食物中加入100毫克的左旋谷氨酰胺，另外一组则不加。17天以后，他给这两组老鼠都换成一般的宠物鼠粮，然后观察它们喝水的情况。

    那些吃了谷氨酰胺的老鼠，从整体上来看，在接下来的9天中，酒精的摄入量比没吃谷氨酰胺的老鼠要少了35%。威廉姆斯下结论说：“口服谷氨酰胺似乎可以减少老鼠的自发酒精摄入量。”

    谷氨酰胺对人似乎也有效果。《酒精研究季刊》(Quarterly Journal of Studies on Alcohol)在1957年发表了威廉姆斯的一篇论文，论述了如果在饮食中加入l克左旋谷氨酰胺，对酒精的渴望和戒酒后的焦虑症状都会明显减轻。在另外一个研究中，每天3茶匙左旋谷氨酰胺对四分之三的实验对象都起了作用。我不知道为什么这些实验都没有跟进的研究，但是谷氨酰胺仍然被许多人用来治疗酒精上瘾和糖上瘾，而且许多戒酒项目中也都包括了它。

治愈常年的渴求

    出现上瘾症状说明你的大脑需要糖分。而且它马上就要！谷氨酰胺是大脑中葡萄糖的来源之一，而且它的运输速度特别快！你可以打开一个胶囊，把那些粉末放在你的舌头下，你就会发现症状在几分钟之内就缓解了。溶解在水里会更有效。

    “(谷氨酰胺)可以充当便捷的大脑能量来源，向大脑提供血糖，可以帮助摆脱血糖降低时的糖渴求。”乔马修一拉尔森(Joan Mathews—Larson)博士如是说。

阿伯拉姆·霍费(Abram Hoffer)博士，一名加拿大精神病医生和正分子医学(使用大剂量维生素和营养素来治疗的医学实践)先驱，把左旋谷氨酰胺叫做“降低酒精依赖的氨基酸”和“大脑能量的两种主要来源之一”。

神奇的大脑能量物质

乙酰胆碱是有关记忆力最重要的物质，许多神经递质也起着不可忽视的作用。有些神经递质可以加速头脑处理问题的进程，还有些可以避免头脑信息过量。头脑中的神经递质不是越多越好，也需要平衡。

举例来说，有刺激作用的神经递质谷氨酰胺能够帮助大脑将不同类型的记忆联系起来，但浓度过高就会过度刺激神经元甚至导致神经元死亡。这就是味精（谷氨酸钠）可以提升菜肴滋味，但大量食用会对健康有害的原因。焦谷氨酸可以显著提高学习能力；GABA，谷氨酰胺的“近亲”，可以镇静神经系统。因而这些神经递质的平衡与否密切关系着学习能力、记忆力和头脑整体功能。

谷氨酰胺是大脑用来建造、平衡神经递质的物质，因而，补充谷氨酰胺盐会有效地提高记忆力。

在环绕大脑的脑脊液中，谷氨酰胺是含量最多的氨基酸。它可以直接用做大脑“燃料”，为大脑提供能量，还可以提升情绪、改善大脑功能。

在一项证明较大剂量摄入谷氨酰胺是否安全的试验中，波士顿女子大学的研究人员每天给健康的志愿研究对象用40-60克谷氨酰胺。结果表明，这不仅十分安全，而且还有一个良好的“副作用”：他们在头脑功能测试中表现出更高的解决问题的能力。这项实验仅持续了5天，可见谷氨酰胺的效果之神奇，而且长期服用效果可能会更好。

另一项实验以脊髓移植者为研究对象，研究人员发现适量的谷氨酰胺让患者更加“充满活力，很少感到愤怒和疲惫”。

特别提示

阿特金斯建议如下的糖瘾解决方法：服用l～2克左旋谷氨酰胺，可以与一些浓奶油和一点点非糖的甜味剂同时吃下去。“那种突然的对甜味食物的渴求会很快消失，”他说，“如果你想知道疗效到底怎么样，就去问问那8000个阿特金斯中心的病人吧，他们都这么吃的！”

    你不用完全依照阿特金斯的方法来做，虽然说他的处方味道不错，但是我发现如果用甜菊糖或木糖醇来增加药的甜味的话，我会更想吃糖但是有可能这只是我个人的问题。(很明显阿特金斯中心的那帮人不会同意的！)现在大多数人，包括我，都只是简单地把谷氨酰胺溶解在干净的水里．效果一样的好。