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   烤全羊是承德满蒙族人在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来 临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。在承德主要有两种烤法，是丰宁坝上和围场坝上的烤制方法不同。但很多人最留恋最回味无穷的的是丰宁的烤全羊。前不久一次机会看到了丰宁烤全羊的全过程，真是人间美味。  

    羊在宰杀前的过程就不必说了。都是清内脏去毛统一的一个流程。那天晚上一共宰杀了3只养， 卖羊人会将羊处理好，除皮留给卖羊人外，内脏、羊血等都可以自留，做做羊杂汤，羊血羹很是不错。

    1、第一步是将配料按原始比例调配在一个料盆内....备烤用...醮料四两左右就足够用....事先配好；

    2、将烤架架起，并放入木炭点燃烧热；

    3、有多年烤全羊经验的陈师傅先收拾好羊内脏，用刀顺着羊肉的纹路划一下，以便好烤和入味，然后将羊用铁钎穿起.头部和腰部要用铁丝绑在铁钎上，以铁杆防转动时羊滑动；

    4、待烤到已经滴油的时候，要将料均匀的用毛刷(烤制时刷料用)刷在羊上..涂一层植物油....前腿与后腿部分用刀按羊肉纹理划几个口子....将料刷在里面；

    5、烤制时每五至十分钟翻一次面。皮脆翻起时即可食用。不要烤过了，不然很懈口。

    丰宁烤全羊的特色就在于朋友们手拿着酒杯站在烤全羊周围，边喝酒边用手去抓撕香喷喷的羊肉，那味道和感觉是坐在桌上吃无法比的。期间再升起篝火，放起烟花，跳起郭庄舞，此情此景是终生难忘的。

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20多种中草药秘制的调料
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刚刚宰杀的小肥羊
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老师傅在穿铁杠
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已经燃起的木炭
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一排三个烤架
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红火的炭火
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烤出了香味和滴滴羊油
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小师傅在刷调料
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开吃了http://s15/middle/653a8ff5xc8e9cc4d30fe&690
军人喝酒风范
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很馋人的

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吃了、喝了，那就再跳回舞吧，不醉不归