太极拳表演走进四海酿造_李廷海的博客

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太极拳表演走进四海酿造

(2022-06-24 17:19:28)

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分类：我的生活

2022年6月24日，孙家疃育海社区精武团队吴式太极拳表演走进威海市“中华老字号”四海酿造。

“四海面酱祖先传，宫廷贡品一百年。精工陈酿堪一绝，疑是仙品降人寰”。这首诗赞美的是“中华老字号”四海酿造的豆面酱。

四海酿造是威海现存的唯一一家百年企业，它生产的豆面酱从清末民初的宫廷上品到如今寻常百姓家中的必备调味品，经过一个多世纪的洗礼，依然经久不衰。

威海豆面酱起源于民间，起初是家庭自制自食。到了清朝末年，威海陆续出现一批豆面酱手工作坊。清朝宣统年间，威海豆面酱作为朝中贡品，供宫廷享用。

公元1908年，威海第一家也是最大一家生产豆面酱的四海酱园诞生。

根据当时留下的账本等史料记载，四海酱园由刘玉清等人所建，地址在市区三角花园北侧。

当时标有四海豆面酱的招牌在上海、天津、大连等地极为常见，威海一些商人先后办起了源复盛、祥和勇等十几家酱园。

那时四海豆面酱还远销新家坡、日本等海外市场。

抗日战争爆发后，四海酱园受到重创。一直到解放后，酱园被市手工联合社接收，更名为威海酿造厂。“四海”这一称谓一度淡出人们的视线，但产品生产一直没有断。

1981年威海酿造厂注册了“四海牌”商标，“四海”这一百年老字号得以原汁原味地保留下来。

时代更迭，在名目繁多的调味品市场，“四海”也许并不受宠，尤其是对于年轻人来说。

然而四海却一直坚守初心，在市场的大浪淘沙中铸就了中华老字号这一金子招牌。

威高集团与四海联姻后，引进了最先进的生产设备和生产工艺，并拿出了3个多亿的真金白银，让威海唯一的百年企业重振雄风。

2018年下半年，威高集团按照品牌战略规划，收购威海市四海酿造有限公司，成立了山东威高四海酿造有限公司，并在威海市环翠区羊亭镇投资设立新厂区。

四海酿造在新厂区建设了4000平米的阳光玻璃房，这里将摆放2000多个酿造缸，盛满酱料后在此接受阳光的“洗礼”，用四年的发酵、蜕变，酿造出威海人熟悉的“四海”风味。

新厂区还引进了日本先进酿造技术，且首创自动化高盐稀态发酵法先进工艺，一改传统酿造工艺落后的局面。在提高产能上，新厂区的酿造车间则引进了业内最顶尖的设备，在国内率先实现了生产全流程自动化、智能化，推动传统调味品生产进入“数字时代”。

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