http://s16/middle/65299382x96d0d7d601af&690   《街头见闻》之三《敲麻糖》" TITLE="散文    《街头见闻》之三《敲麻糖》" />题图    敲麻糖 

  
散文    《街头见闻》之三  

                           敲 麻 糖

                           图文 /刘燕生

    红萝卜，咪咪甜

    看到看到要过年

    敲麻糖，穿新衣

    围着外婆笑嘻嘻

    ……

    这是孩提时代的一首川北儿歌，说的是快过年了，小孩们围着外婆要新衣裳穿，要敲麻糖吃。儿歌中的“敲”字，四川人念“kao犒”，在这里作动词，是敲打的意思。

    麻糖，就是麦芽糖，是川北民间的一种传统风味糖果食品。我念小学时，邻桌的一位女生，她父亲就是敲麻糖的。每次我到她家去耍，她父亲都要敲麻糖给我们吃。我把它含在嘴里，慢慢咀嚼，从微甜，到甜，再到满口生津，直至嘴角溢出口水，那滋味绝不亚于现在吃一粒酒心巧克力。

    在川北，制作麻糖的主要原料是小麦，辅料有糯米、芝麻和核桃。先把选净的小麦放在水中浸泡发芽，再与辅料一起舂茸，经蒸煮发酵后，将产生的液体用火熬成浓汁，然后盛在小簸箕里，晾晒后就成了黄白色的结晶饼，川北人称之为“麻糖”。

    过去装麻糖的行头是一副挑子，一头放簸箕，一头放杂件。卖麻糖的挑着挑子，敲打着手里的响器，行走于偏街僻巷居民稠密之处。响器发出的“叮叮当”的脆声，能传很远。熟悉这声响的人，不用看就知道是敲麻糖的来了。别小看这响器，它既是招揽生意的招牌，也是敲麻糖的工具。

    就在我构思这篇短文的时候，楼下传来了“叮叮当”的声音。我知道敲麻糖的来了，就从窗户探出脑袋，向外叫道：“等一等，敲麻糖！”。我离开键盘，下得楼去。敲麻糖的是一位中年妇女，身体微胖，见我到了跟前，就将夹背放在地上，掀开上面蒙着的一张塑料膜，露出了小簸箕里的麻糖饼。

    我平时上街，偶尔会遇见一位中年男子敲麻糖。今天见到的却是一位妇女，不免心生诧异。便问：“和平桥一带还有一位男的敲麻糖，这几天怎么看不见他的影子？”

    “那是我家男人，这两天娃儿高考，我让他陪考去了。”她看了我一眼，又说，“这位老师要敲多少？”

    “五块钱的。”我想嚼嚼麻糖，感觉一下儿时过年的滋味；另外我家的泡菜坛子“生花”了，想用麻糖压压，这样既去“花”，又能给泡菜提味。

    中年妇女拿起响器，在麻糖饼上轻轻敲击起来。我熟悉这响器：一把小榔头，一把窄长带弯的扁口铁。中年妇女将扁口鉄对准麻糖，用小榔头轻击弯头，给它微震，麻糖便出现裂纹，再轻轻一刨，麻糖块就与主体分离了，最后给麻糖裹上豆面粉，防止它们相互黏在一起。麻糖绵软，不易分割，硬用刀切斧砍，它也砸断骨头连着筋。但用此巧劲，就轻而易举地敲下来了。我想，这就是“敲麻糖”的由来吧。

    我边看敲麻糖边问：“以前敲麻糖的都是挑挑子，现在你们怎么改用背夹背？”

“那是那辈年辰的事啰！我老公公那辈子用的就是挑子，传到我男人时，都用夹背，这样方便。现在来敲麻糖的人少了，除了尝鲜、念旧、泡咸菜，还有谁来敲麻糖？眼下的娃儿兜里一有钱，就去吃肯德基，喝奶茶，就连我那娃儿，也不喜欢吃麻糖，说是粑牙齿。”

    见她说得有些道理，我接过话说：“你就没有想过改进改进，不让它粑牙齿？”

    “改进个啥哟，等娃儿考上大学，我们就不敲麻糖了，两口子都出去打工。敲麻糖这生意赚不了钱，还搭时间，不划算。”

    “和平桥一带还有人做麻糖吗？”

    “没人做，方圆百八十里地就我们一家做。”

    我“哦”了一声，顿时陷入了沉思。

    中年妇女把麻糖递给我，又重新将夹背挎在肩上。她一边往前走，一边敲打着手里的响器，“叮叮当”的声音在这僻静的街头巷尾盘旋着，是那么清脆，那么悦耳。

    望着中年妇女渐行渐远的身影，看看手里提着的麻糖，我内心有一种说不出的担忧：但愿这麻糖不会成为绝品！这“叮叮当”的声音不会成为绝响！

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