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横山鸭脚包
(2021-11-07 19:38:42)
标签:
百姓生活
健康
美食
横山鸭脚包
分类:
面食小吃
横山村是位于斗门区莲洲镇的一个历史悠久的村落,浩淼的珠江从两侧淌过,赋予这里岭南水乡的秀丽特质和丰富物产。长期以来,在横山及其周围片区,有四大美食远近有名,分别是黄沙蚬、禾虫、粉葛和鸭脚包。自清朝光绪年间至今,横山鸭扎包已传承一百余年。
每年秋冬“腊味飘香”季节,横山鸭扎包便进入制作旺季,家家户户都会传出香气阵阵。横山鸭扎包中,数鸭脚包最为流行,经百姓们口口相传,鸭脚包逐渐成为鸭扎包的代表。虽然横山鸭扎包是莲州广为流传的美食,但从未有人将它制作成产品带入市场。
赵氏兄弟是开拓市场的第一人。他们自幼跟随父亲学习鸭脚包的手艺,至今已有二十余年。传承家族手艺的强烈内心,以及街坊邻里对他家鸭脚包的喜爱促使兄弟俩决定将它制作成产品,让这份美味能传承下来。
横山鸭脚包的做法:将鸭脚包放入清水中,加入切片生姜及料酒浸泡15分钟备用;浸泡完毕后将水倒掉,倒入酱油、料酒、糖及切好的辣椒,大火蒸30-40分钟,视鸭脚包数量而定;蒸完之后加入少许盐调味即可。
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