清蒸鸭
(2021-10-23 15:25:38)
标签:
百姓生活美食健康清蒸鸭 |
分类: 华夏美食 |
清蒸鸭
主料:鸭1200克
调料:姜2克,大葱5克,盐3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克
1.
将鸭子剖膛,去内脏、足、舌、鸭臊及翅尖的一段,用水洗净,沥干水分;
2.
将锅置于旺火上,倒入清水,烧开后放入鸭子煮一下,将血水去掉,捞出后用水冲洗净,沥干水分;
3.
用精盐在鸭身上揉搓一遍,脊背朝上盛入坛子内腌一会儿;
4.
葱切段、姜切片;
5.
放上料酒、葱段、姜片胡椒粉和高汤(100克),再将坛子封严,放进笼屉,用旺火蒸2小时;
6.
取出打开坛盖,撇净浮油,加入味精和精盐即可。