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清蒸鸭

(2021-10-23 15:25:38)
标签:

百姓生活

美食

健康

清蒸鸭

分类: 华夏美食
清蒸鸭
    清蒸鸭是四川省传统的名菜,属于川菜系,肉质软烂,味道鲜美。
清蒸鸭

    清蒸鸭的做法:
主料:鸭1200克
调料:姜2克,大葱5克,盐3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克
清蒸鸭

1. 将鸭子剖膛,去内脏、足、舌、鸭臊及翅尖的一段,用水洗净,沥干水分;
2. 将锅置于旺火上,倒入清水,烧开后放入鸭子煮一下,将血水去掉,捞出后用水冲洗净,沥干水分;
3. 用精盐在鸭身上揉搓一遍,脊背朝上盛入坛子内腌一会儿;
清蒸鸭

4. 葱切段、姜切片;
5. 放上料酒、葱段、姜片胡椒粉和高汤(100克),再将坛子封严,放进笼屉,用旺火蒸2小时;
6. 取出打开坛盖,撇净浮油,加入味精和精盐即可。
   清蒸鸭的营养功效:补虚养身、健脾开胃、营养美味、清热去火。

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