山粉肉圆_陌上青禾

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山粉肉圆

(2021-01-15 11:07:49)

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分类：面食小吃

龙游是个有味道的小城。它位于浙江省西部，金衢盆地中部，北靠建德，东临金华市区、兰溪，南接遂昌，西连衢江区，是浙江省历史上最早建县的13个县之一，是浙江东、中部地区连接江西、安徽和福建三省的重要交通枢纽，素有“四省通衢汇龙游”之称，“儒风甲于一郡”之誉。

这个只有中国万分之一土地的小县却有着数不清的独特美味。我们一起去寻找那些龙游人最熟悉的味道。那个叫什么粉来着?番薯粉?淀粉?（貌似是山粉）反正就是粉里面加少许肉末，豆腐末，喜欢的还能加点芋或是萝卜丝。

原形是不厚的粉团，打开蒸笼弄些放下去,无规则的。好了随便割，那蒸好后吃起来又软又有些“韧劲”，口感很好。记得小时候在宴席上都会有的一道口份（每人分几个）带回家去吃。凉了之后也可切片，煎，炒，煮都行，另有一番味道。

制作方法：

1. 芋头煮熟去皮；

2.加入猪油、盐、白糖、淀粉，搅成接近面团的稠面糊状，搅成芋泥，加入酱油；

3. 猪肉切丁用料酒、酱油、蒜末、白糖腌制，腌好的肉丁放入面糊中拌均匀，用勺子舀到蒸笼上面蒸熟即可，最后撒上葱花做装饰。

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