中国地方禽畜（黄牛）——13皖南牛_陌上青禾

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中国地方禽畜（黄牛）——13皖南牛

(2018-05-23 00:00:19)

标签：

家畜

地方牛

物种保护

皖南牛

杂谈

分类：五禽六畜

中国地方禽畜（黄牛）——13皖南牛

皖南牛主要是役用品种，少量群体为役肉兼用型。皖南牛主要产于安徽省长江以南的黟县、歙县、绩溪、旌德及皖浙、皖赣交界的山区，以皖南泾县、黟县、歙县、绩溪、旌德为中心产区。

由于当地自然条件好，气候温暖，草场广，牧地多，群众自古即有养牛习惯。产地属于黄山山区，该地区地势较高，山岭延绵，地形错综，山河交错，地形异常复杂，大致可分为高山、中山区（海拔500米以上）、低山丘陵区（海拔250米左右）和盆谷漫滩区，其中以低山丘陵区面积最大，约占总面积的三分之二。

由于产区的海拔高低不同，所产黄牛体格也有大小之分，高山和中山区所产黄牛体型较小，低山丘陵地区所产黄牛体型中等，盆谷漫滩平原地区所产黄牛体型则较大。

皖南牛体型中等，体质结实匀称。体躯短而高，四肢管围较细，瘤峰显现，垂皮发达，背线明显。由于以放牧为主要饲养方式，虽经过长期自然选择和人工选育，体型仍然不太一致，从总体来说，体型偏小，但结构较好，四肢较细。外貌分类可分为粗糙和细致两种类型，另外尚有介于两者之间的中间类型。粗糙型：外貌粗糙，头较粗重，额宽平（也有微凹），颈稍短。垂皮发达，公牛肩峰较高，母牛稍具肩峰或有小突起。胸部较深，背腰平直，双脊背较多，后臀肌肉较丰满。尾细而长。四肢较短，即肢势类似水牛。被毛较粗糙。蹄多黑色，质甚坚实，能经水泡。细致型：外形较细致清秀，头较狭长而轻，颈较细长而平，垂皮发达。公牛稍有肩峰，但较低，母牛肩峰不明显。毛色以橘黄色、黄红色为多。体型稍大者较多。

皖南牛体型相对偏小，结构较好，四肢较细。分粗糙型(头较粗重，颈稍短，垂皮发达，公牛肩峰高，后躯丰满，尾细长，四肢较短)和细致型(外形较细致清秀，颈细长而平，公牛稍有肩峰)。成年体高：公牛113.6～123.4厘米，母牛107～121.1厘米。成年体重：公牛301～371千克，母牛234～301千克。最大挽力：150～300千克。

皖南牛被毛为贴身短毛，较粗糙。毛色以褐色、灰褐、黄褐、深褐、黑色等较多，且具背线，蹄多黑色，质甚坚实，能经水泡。该品种有耐粗、耐热、耐湿、抗病力强等特点，不仅能负担旱田耕作，并能耕作水田，行动敏捷，性情温驯，善于爬山觅食，其繁殖性能好，肉质细，易煮熟调制。

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