加载中…嘎巴虾（鼓虾）
(2016-09-20 17:24:46)
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水产美食嘎巴虾海鲜 |
分类： 美味水族 |
现在市面上的嘎巴虾可以这么区分，按价格，活的，当然，大多数我们见到的也都是奄奄一息的，每斤20元左右。死的，这季节吃的也还算新鲜，每斤6元左右。心态正常的小贩会告诉你，想生吃就买那20元一斤活的。若是小贩存心坑人，就会告诉你，6块钱刚死的也一样。实际上，那可太不一样了。
大连人都说，海里的东西干净，生吃不犯毛病。就算是外地人，在大连生活久了，这话听多了也就快成了真理。所以，生吃嘎巴虾这事，甭管是不是本地人，都有好这口的。那么，海里的东西真就干净吗？
据大连海洋大学微生物专家介绍，海里的东西干净这话，得从两方面理解。首先，海洋生物，特别是虾类，身体所带的人畜共患的病菌比较少，几乎没有。不像牛啊猪啊之类的生物，可能会造成人畜之间的传染，从这个角度来看，海里的东西确实干净。另一方面，与淡水相比，海水里的微生物要少一些，因此海产品受到污染的可能性就要少一些，从这个角度来看，海里的东西也确实比淡水里的东西要干净。
但是，这都是相对来说的。就拿嘎巴虾来说，这东西是鼓虾的一种。据大连海洋大学贝壳类专家介绍，所谓鼓虾，都有一个共同的特点，那就是有一个大钳子，这种东西遇到危险的时候，会拿大钳子来“吓人”，一夹一夹声似敲鼓，故名鼓虾。在大连海域，主要有两种鼓虾分布，模样看起来差不多，但仔细观察还是有区别，这就是为什么我们在市场上买的，虽然都叫嘎巴虾，但看起来还是不一样，一种名曰“花腰”，腰身较粗壮，另一种则有些发红。这两种嘎巴虾，都生活在近海，目前还没养殖的，都是打鱼的渔船顺便捞上来的。
所以，可以肯定的是，我们吃的嘎巴虾都是千真万确野生的，这是好事，可另一方面，近海也比较容易受到污染，而我们又无从知道所买的嘎巴虾生活在哪片海域，以及那片海域受到的污染情况。“嘎巴虾容易受到重金属等物质的污染，”这位专家告诉记者，“从这个角度来看，生吃就要注意安全了。”
据专家介绍，从专业角度来看，嘎巴虾最好还是煮熟或炒熟了吃，但为了追求那份口感，非要生吃的话，就要注意以下两点。首先，必须选活虾。虽然现在天还不太热，但嘎巴虾这东西，死后极易腐败，天热的时候，放在袋子里捂一会儿就会有臭味，现在虽然天凉，闻不着臭味，不过死虾的体内已经开始滋生各种细菌和微生物，保险起见，死虾千万别生吃。另外，活虾也要好好清洗，放在水里多泡一会儿，因为嘎巴虾生活在近海，容易受到重金属等物质的污染，用水多洗几遍，可以减少重金属的残留。
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