罗汉斋——佛门名斋_陌上青禾

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罗汉斋——佛门名斋

(2015-07-03 04:20:04)

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分类：华夏美食

罗汉斋——佛门名斋

“罗汉斋”亦名罗汉菜，是一道汉族传统素菜。原是佛门名斋。本菜取名自十八罗汉聚集一堂之义，是寺院风味之“全家福”，以十八种鲜香原料精心烹制而成，是素菜中之上品。本菜色彩华丽，爽滑软烂，清香四溢，营养丰富。

这道菜里的食材虽不名贵，但是要凑齐三菇三耳等等，却是颇费心思的；正宗的做法里烹饪步骤也相当繁复，所以也有说这道菜是佛门最奢华的一道素斋。罗汉斋的做法根据地域不同也有所差异。

主要材料：香菇，猴头菇，松茸，木耳，云耳，烤夫，豆腐干，芦笋，胡萝卜，百果，玉米笋，腐竹

配料：食用油，老抽，糖，盐，麻油，水淀粉

罗汉斋的做法：

1、各式干货泡软，挤乾水分备用；

2、烤夫在滚水里煮２分钟，挤乾水分；在锅中放食用油烧热，将烤夫煎至金黄色盛出备用；

3、锅中放热水煮开，胡萝卜，百果，芦笋等新鲜蔬菜分别焯熟备用；

4、锅中放食用油烧热，下豆腐干，香菇，猴头菇，松茸，木耳，腐竹，烤夫，玉米笋煸炒；

5、下老抽，白糖，盐，少量水，焖煮５分钟左右；

6、水淀粉勾芡後，下少许麻油拌匀，最後加入所有蔬菜翻炒均匀即可。

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