诸葛菜（二月兰）——中华野菜_陌上青禾

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诸葛菜（二月兰）——中华野菜

(2014-10-27 05:15:40)

标签：

健康

文化

美食

分类：中华野菜

诸葛菜（二月兰），十字花科诸葛菜属，一年或二年生草本。因农历二月前后开始开蓝紫色花，故称二月兰。传说诸葛亮率军出征时曾采这“蔓菁”嫩梢为菜，故得名。

诸葛菜生长于平原、山地、路旁、地边，从东北、华北，直至华东、华中都能生长。对土壤光照等条件要求较低，耐寒旱，生命力顽强。冬季如遇重霜及下雪，有些叶片虽然也会受冻，但早春照样能萌发新叶、开花和结实。

诸葛菜为早春常见野菜，其嫩茎叶生长量较大，营养丰富。诸葛菜耐寒性较强，萌发早，可调节早春蔬菜淡季。其野外采集一般在3-4月份进行。采后只需用开水焯一下，去掉苦味即可食用。

据测定，每100克鲜品中含胡萝卜素3.32毫克、维生素B20.16毫克、维生素C59毫克。种子含油量高达50%以上，又是很好的油料植物。特别是其亚油酸比例较高，对人体极为有利。因亚油酸具有降低人体内血清胆固醇和甘油三酯的功能，并可软化血管和阻止血栓形成，是心血管病患者的良好药物。

名字由来：诸葛“卧龙”，受托孤重任，力辅后主，出兵伐魏。蜀中虽号称天府之国，却经不起连年征战；加之蜀军屡出祁山，蜀道艰难，军粮常常供应不上。为了解决这一难题，诸葛亮想出军中自种芜菁的办法。有一次，诸葛亮微服出巡，见一种菜，称为“蔓菁”，从老农口中得知此菜浑身是宝，叶子和茎都能吃，吃剩的可制成腌菜，青黄不接时，这菜可成为当家菜。

他根据在隆中务农时的经验，命令兵士每到一地就广种芜菁，以此补充军食。兵士们依令行事，不久便在行军路途附近大面积种植芜菁，暂缓解了军粮供需的矛盾。蜀军离去后，所种的芜菁并没有浪费，当地人民普遍采食，称之为“诸葛菜”。

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