酸模俗名野菠菜，蓼科多年生草本植物，欧洲和西亚大多数的草原均可见到其踪迹。酸模含有丰富的维他命A、维他命C及草酸，草酸导致此植物尝起来有酸溜口感，常被作为料理调味用。


       酸模为多年生草本，根状茎粗短，须根多数，断面黄色，并可发出多条地上茎。分布几遍全国，生于山坡、路边、荒地或沟谷溪边湿处。国外主要分布在北美、中亚，以及从地中海到北极的欧洲地区，主要生长在牧草地和放牧地。经过几世纪，已被当成蔬菜栽种。

                                                                 酸模虾汤
                           

       在我国，酸模嫩茎叶味酸可生食；全草外敷，治皮肤病，内服解热利大小便；浸液可作农药；叶可喂猪。 叶含牡荆素(黄酮类)，叶可提取绿色染料；根含蒽酮类和鞣质，可提制栲胶。

                                                                              凉拌酸模