麦穗子，学名麦穗鱼，又名罗汉鱼，是鲤科一种，亚洲的原住民，头尖，略平扁。口上位。无须。背鳍无硬刺。生殖时期雄鱼体色深黑，吻部、颊部出现珠星。雄鱼个体大，雌鱼个体小，差别明显。

　　麦穗鱼之名，既是指它的体形大小如麦穗（一般不超过10厘米），也是指它随处可见，凡有麦生长之处必有此鱼。

　　为江河、湖泊、池塘等水体中常见的小型鱼类。生活在浅水区。杂食，主食浮游动物。产卵期4～6月。卵椭圆形，具黏液．成串地粘附于石片、蚌壳等物体上，孵化期雄鱼有守护的习性。

    麦穗鱼分布极广，几乎所有淡水水域都有它的踪迹。但具体来说，静水水域和水的透明度不高的水域麦穗较多，而水流较急又深的水域少有麦穗。水草较多的池塘麦穗更多，因它大量吞食附着于水草的各种鱼卵。

    推荐做法：将鱼挤出内脏洗净，用适量的盐、料酒、五香粉喂上30分钟。把喂好的鱼用干淀粉抓匀，放到七成热的油锅里炸成金黄色。大勺留底油，放入切好的葱段、姜片、蒜片、尖辣椒炒出香味，把炸好的鱼放进大勺里，用调好的汁（适量的陈醋、糖、酱油、淀粉）倒在鱼上翻勺，汁挂均匀立即出勺装盘，撒上香菜沫即可食用，特点是外焦里嫩，咸辣酸甜爽口，是酌酒下饭的佳肴。