听说吃茶是雅事，已经是很久以后的事情了。

知道“吃茶去”，已经是很久以后的事情了。

在很久以前，对我来说，茶就是茶，茶就是水，茶就是解渴的东西。

不知道是不是记忆有错，小时候北京的水不好。那时候外地的水还没有得到北京户口，本地的水大概也是良莠不齐。我是混黄楼那片的。那边的水大概就不好。所以，不知道从什么时候开始，反正3-4岁，就已经在和奶奶每天用瓷缸子喝茶了。大概我是先喝茶的。因为离开奶奶不再能喝到茶的时候，我一喝白水就因为其无味而恶心。适应白水，进而喜欢上冰水，那也已经是很久以后的事情了。在喜欢茶和喜欢水之间，或许就是我的沙漠期。干渴，既会强迫我适应白水，也会加重我对茶的怀念。

北京人喝的花茶，在品茶的人看来是不入流的，不是因为它的香味重，而是因为它在用异香掩盖茶香。温瑞安说，只有杀手才需要油漆。说的是同理。

对茶的爱并没有被白水接替，只是并行，只是接受。由俭入奢易。工作以后，对茶的热爱被唤醒，被加倍强化了。

由书入手，我喜欢上了绿茶，尤其是龙井。曾经尝试过龙井，平淡到没有印象。所以读到龙井的种种好，不由得怀疑自己。去杭州，5/1，于云雾缭绕间，品龙井，买龙井，带龙井回家。再冲龙井，在玻璃杯中，看叶片沉浮，白烟氤氲如幻如梦，茶汤的黄被一丝丝漾出来，同被漾出的还有清香，仿佛北高峰云雨中的味道，如痴如醉。事不过三，龙井也是如此。就像梦中浮现的从未实现的初恋，每次回忆起都是新鲜馨香的，却禁不起回味。一杯龙井，从未能禁受超过3杯的冲泡。不过，那转瞬即逝的3杯中的美妙，却不会从记忆中消逝，反而因此而珍贵。由龙井，又尝试并喜欢过云雾茶，毛尖，六安瓜片，白茶。终于到了碧螺春，这绿茶中的异品。碧螺春叶片蜷曲如螺，茶汤清亮，茶香浓郁。你说它是绿茶？我至今不信。我为它开始买功夫茶的茶具。

从碧螺春，很自然就走向了铁观音。观音如铁。在烫沸的茶具中，投入大半罐的茶珠，那铁观音特有的馥郁的香气就腾空而起；继之冲以沸水，用盖稍闷，再泄茶入杯，闻其浓香而品其回甘，其乐融融。此茶最禁冲泡，适合三两好友同品。关公巡城，韩信点兵，凤凰点头，茶不醉人人自醉耳

一日，同去南城川办，环境雅然，菜品中意。佐餐以“青山绿水”，实为好奇所至。茶干，叶轻。至玻璃杯中，沏以沸水。茶叶马上舒展飞腾，茶汤立时呈现天青水绿之色。好奇之余，轻啜慢饮，则生苦之余回甘凛冽，全然不似茶的口感。原来“青山绿水”就是小叶苦丁。由此爱上苦丁，尤其是小叶苦丁。好一个青山绿水

去年，普洱大热，余亦不能免俗。从公司发的普洱开始尝试，主要是熟普，使用铁观音的冲泡方法，渐觉普洱之佳。好的熟普，茶汤颜色红亮，茶烟中带熟烟之气。茶味入口老道纯熟，回甘悠然。尤其茶汤入腹之后，暖彻心胃，神清智明，仿佛人也溶化在茶中。此中真味，难以言表。饭后一壶普洱，已成人生一大享乐。

时至今夏，忽觉口中索然，诸茶皆不适口。一日，偶置花茶，返家即冲。花香四溢，沁人肺脾；以润喉舌，童年往事一一浮现。猛然间觉得花茶却仍是我的最爱。看来，一个人的口味，还是往往在童年就被定型的；年纪稍大，旧时的种种，便强迫般回转来，重新控制了自己。呵呵，年龄和记忆

今年奶奶已是88岁高龄

那伴她走过一生的花茶

                                                                         2008年 9月 于 北京 同心斋