芦笋新鲜上市的季节不长，白芦笋就更短了，只有春夏交替的一两个月。白芦笋跟绿色的芦笋是完全一样的东西，只是在生长过程中人为的让它不见阳光，无法形成叶绿素，所以长成纯白的颜色。

白芦笋的味道比绿芦笋更甜一些，水分也更充足。只是质地却不及绿芦笋那样嫩，纤维质稍微明显一些，所以料理白芦笋时一般会削去外皮。

这道意式火腿卷白芦笋可以算是芦笋最简单的吃法了，同样也适用于绿色芦笋。意式火腿prosciutto是一种可以生吃的火腿，香醇咸鲜，很适合搭配清甜的芦笋。做法非常简单，大家看视频吧~第一次拍视频，没什么经验，还请大家多多指教。

原料：白芦笋6根，意式火腿3片，橄榄油适量，现磨黑胡椒适量

做法：

1. 烤箱预热180度，将白芦笋根部老硬的部分切掉
2. 从距离芦笋头部约3cm处往下削皮
3. 取一片火腿，在中间划一刀分成两半
4. 拿半片火腿铺好，将一根芦笋的中段放在火腿上卷起来
5. 撒上适量现磨黑胡椒
6. 取一个烤盘或是可以进烤箱的平底锅，滴几滴橄榄油，将卷好的芦笋排列起来
7. 入180度烤箱烤约15分钟即可

Tips：

1. 意式火腿也可以换成薄片的培根
2. 入烤箱前不要放太多油，火腿在烤的过程中会自己出油
3. 注意火候，白芦笋烤过头的话质地会变得粗糙