每次晾萝卜干之前，我总是豪情壮志地想，这回买的萝卜够多了，肯定管够。而事实上，不论我买回多少新鲜萝卜，变成萝卜干后都少得可怜，只得省着慢慢吃，叫人好不憋屈。元芳表示，这其中定有蹊跷。

 

苏格兰产的威士忌需要在橡木桶中陈酿一段时间才能出厂，橡木桶是密封的，威士忌盛放其中，少则数月，多则数年。待开桶后，总会发现酒液少了那么一点，这凭空消失的威士忌称之为Angel’s share。既然天使会偷偷地喝酒，不知是不是也会偷吃我的萝卜干呢？兴许这西方天使对萝卜干这种土产好奇得很，所以不小心多share了一点，害得我总是没法管够。

近来日子过得不很安稳，一直忙碌奔波，已经好多天没正经下过厨了。一日三餐都是外食对付，虽然吃得不差，可连续多日下来也还是难受得很。这时候，最想吃的就是一碗白粥配萝卜干了。似乎这个组合有种重置的力量，将疲惫的肠胃和味蕾都关机重启，重新开始。

原料：大萝卜2个约2kg，盐2-3大勺，蒜头5瓣，姜一小块，剁椒2大勺，白糖1-2大勺

做法：

1. 将萝卜连皮洗净沥干，切成1.5cm左右的粗条
2. 往萝卜条里拌入盐，揉匀后腌制2-3小时
3. 腌好的萝卜稍稍挤干，平摊在通风处晾晒1-2天，或是用食品烘干机烘8小时左右至表面干燥
4. 将姜擦成茸，蒜头剁碎，拌入萝卜干，再加入剁椒和白糖
5. 搅拌均匀用力揉一会儿
6. 将萝卜干装入干净的玻璃瓶里，压紧密封放冰箱保存，等上3、5天再吃

Tips：

1. 萝卜洗干净就行，不要去皮，带皮的才脆
2. 用盐腌制过后尝一尝，若是太咸可以用清水冲一遍再挤干晾晒
3. 装瓶后要压紧实
4. 要吃的时候用干净的器具取出来，可以伴点麻油或是花椒油。保存得当的话可以在冰箱存放至少一个月