红烧肉常做，加蛋这还是第一次。做法依然是非常非常简单，原料也很少，只需要五花肉，鸡蛋，姜，葱，老抽。料酒，糖和盐。
鸡蛋先煮熟去壳，划几刀待用
五花肉切小方块后放在冷水加少许料酒里煮开，然后温水洗干净血沫
整理干净的五花肉块放到锅里，加入稍多的料酒，大概是一碗，再加少许老抽，姜片，葱结煮开。此时如果水面不能没过五花肉就加点开水。
然后把鸡蛋丢进去一起转小火炖煮约40分钟，一般水是不会烧干的，小心一点就好。此时加入糖再煮20分钟左右，汁水会慢慢变稠。最后加入少许生抽和盐，调到合适的咸味后大火收一下汁就好啦。

这是我经过几次摸索后最省事但也味道最好的做法，全程不需要用到油，因为五花肉已经够肥的了，如果还加上煎炸等工序既不健康也会太过油腻。这样完全水煮又要好吃的关键就是时间够久，把油脂完全煮出来后口感就是肥而不腻了。当然也可以用炒糖色代替老抽上色，不过我并不觉得味道有很大的差别，加上炒糖色是个技术活很麻烦，所以我一般还是用老抽上色的多，其实加糖后颜色也会变得红亮的。

Tips：国外的猪肉大都腥臭的很，飞水时用冷水开始煮能更好的去除血沫和异味，不过飞完水后的肉要用温水清洗，直接冲冷水的话会收缩变硬。
糖不要一开始就加，容易烧干，颜色也会变黑。
一开始煮的时候加入少许醋可以让肉变软的比较快，起锅之前加入非常少许的醋能增加特别的香味。
收汁前把姜片葱结捡出来，吃起来更加畅通无阻。

附图片-不加蛋的版本