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   生活中，我们一般习惯将菜根当杂物扔掉。其实被丢弃的菜根也有较高的食疗和外敷药用价值，只要彻底清洗，合理利用，就能达到营养保健、防病祛病的作用。
  白菜根。味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。
  葱根。性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。
  茄子根。味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。
  芹菜根。味甘微苦。芹菜含蛋白质、脂肪、维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。
  韭菜根。性味、辛温，有温中行气、散血解毒、消肿止痛的作用。取韭菜根捣烂，敷于伤痛处，可治疗跌打损伤。
  空心菜根。性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。
  菠菜根。性凉、味甘，能养血、止血、敛阴、润燥。含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B2、C，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。 

水芹菜炒肉片

材料：水芹菜150克、里脊肉200克，红辣椒，生姜

做法：

1、将水芹菜切去根须和烂叶，洗净切段；红辣椒切好

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2、里脊肉洗净切成薄肉片，用些许盐抓匀，腌过后炒成的肉片嫩些

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3、锅内放油烧热，倒入肉片翻炒，盛出锅

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4、锅内再放些油，热后倒入水芹菜、生姜、红辣椒炒1-2分钟，加少许盐

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5、倒入肉片与水芹菜炒匀后，放适量鸡精，即可装盘。

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  水芹菜，是一种野芹菜，有一种不同于家芹的特殊香味；生长在沼泽地或湿地，它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用，多分布于南方。
    中医认为，水芹菜的功效为清热利水、解毒消肿，并有健脾和胃、降血压等功效，还能使肌肤变得细腻、富有光泽。

     脾胃虚寒，腹泻便溏的人应当忌食，水芹菜有降血压作用，故血压偏低的人也应慎用。