加载中…三种口味的豆腐脑
(2015-07-12 11:07:07)
标签：
豆腐脑牛骨头潍坊豆腐脑海鲜豆腐脑京味豆腐脑 |
分类： 汤面、粥、羹 |
潍坊口味豆腐脑
京味豆腐脑
海鲜口味豆腐脑
1
原料：牛骨头、黄豆、金针、（香菇、木耳，这次漏掉了）淀粉、盐、酱油、内酯（京味）。
2 黄豆100g泡6小时以上。
3 用料理机磨糊、过滤、煮三滚，撇去浮沫关火。
5 凝固了的豆脑。
6 煮一锅骨头汤（“白魁老号”口味用牛骨头，潍坊口味用鸡汤）。
7
潍坊口味的小料：咸菜末、韭花酱或腌韭菜、香菜末、辣椒油、鸡汤。
8
京味：牛骨头汤加泡发的金针煮开，加盐、酱油调味。加不加香菜随意。
9 海鲜口味的：虾皮、紫菜、香菜、盐开水烫一下。
检讨一下：京味的感觉味道差点，视觉上也看着单调。之后查了文怡的做法，少了香菇和木耳。下次一定记住了。
做法来自文怡博客，略作修改。在此对文怡的付出表示感谢！
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