原料：面粉、老面、牛奶、白糖15克。食用碱3克。

做法：1 老面用温水泡开稀释。

      2 面粉加老面、牛奶、白糖合成硬面团，发酵至两倍大，加食用碱（中和酸味，根据酸味大小和面粉多少定量）揉匀。

      3 揉好的面团分成需要大小的剂子做成馒头胚，密封饧1小时左右（根据温度调节，这个是18度左右）。

      4 馒头放蒸冷水锅内，中火烧开50分钟。（馒头小30分钟就够了，我这个大）。

提示：如果用玻璃或不锈钢锅盖，馒头开锅后不宜用最高火，这样蒸汽容易滴在馒头上。

    在此特别感谢我家领导鼎力相助，帮忙和出很硬的面团。