全麦粉餐包

原料：全麦粉200克、普通粉400克、酵母3克、盐2克、酸奶60克、糖30克、黄油20克、鸡蛋40克、水100克。

做法：1 所有原料除黄油外和成面团，加黄油揉至起膜，发酵至2倍大。排气，滚圆松弛10分钟。

      2 松弛好的面团擀纺锤形卷起，二次发酵10种左右，180度预热20分钟。

土司（中种）

原料：低筋粉100克、高筋粉300克、酸奶100克、鸡蛋40克、糖20克、酵母3克、盐2克、黄油20克。

做法：1 低筋粉100克、糖20克、酵母1克、酸奶40克搅成糊冰箱发酵一夜。

      2 取出中种回暖，加除黄油的其它原料和成面团，加黄油揉至起膜，发酵至2倍大。

      3 面团排气分3份滚圆，松弛10分钟。擀成长条卷起共2次，放土司模发酵至9成满。

      4 170度预热底层40分钟，5分钟后盖锡纸。

热狗（汤种）

原料：低筋粉100克、高筋粉200克、牛奶100克、鸡蛋40克、糖20克、酵母3克、盐2克、黄油20克。火腿8条。

做法：1 低筋粉100克加水搅成糊，微波炉1分钟取出搅匀，冰箱冷藏一夜。

      2 取出汤种回暖，加除黄油的其它原料和成面团，加黄油揉至起膜，发酵至2倍大。

      3 面团排气分8份滚圆，松弛10分钟。擀成椭圆形擀开，包进火腿条就行二次发酵。

      4 烤箱预热180度20分钟。