原料：茄子、肉馅。

做法：1 肉馅加葱姜末、酱油、花椒面调成水肉馅，茄子切两半挖去中间部分，挖出的茄子剁碎，加盐调到肉馅里。
      2 肉馅填到挖空的茄子里，大火蒸25分钟。

      3 茄子装盘，蒸出的茄子汁加水淀粉勾芡浇在茄子上，放韭菜调味。