原料：高筋粉400克、全麦粉100克、糖30克、盐2克、酵母3克、鸡蛋一个、酸奶100毫升、牛奶200毫升。水100毫升。

做法：1 全麦粉100、高筋粉200克、糖30克、盐2克、酵母3克、鸡蛋一个、酸奶100毫升、水70毫升和成面团发酵至两倍大（放冰箱里一夜）。

      2 高筋粉200克、牛奶200毫升、水30毫升，中种撕碎一起和匀揉至出膜。发酵至两倍大。

      3 发酵好的面团排气，分11分滚圆醒15分钟。擀成长条卷起，排在烤盘进烤箱进行最后的发酵。发酵时烤箱底部放一碗热水，防止表面干燥。

      4 发酵大约20分钟取出刷蛋液，烤箱预热180度20分钟。