原料：扇贝、鸡蛋（漏拍）、油菜、面条。

做法：1 扇贝用开水焯开口，剥肉用笊篱、筷子在汤里洗净（不能用手捏）。油菜切段焯熟，鸡蛋提前做成荷包蛋。

      2 焯扇贝的汤澄清、烧开，依次加鸡蛋、扇贝、油菜烧开。

      3 面条煮熟，浇上菜卤。