早上我跟老头通报了一声要做瓤子火烧，他漫不经心的答应了一下，接着问：“你用什么做瓤？”真是让人哭笑不得。这位在此已经居住30年了，还是弄不清当地被称作“火烧”一类食物的区别。其实被我们称作“火烧”的，实际是“馅饼”、津京地区叫“烧饼”、西北称作“馍”的一类食物的统称。馅饼叫肉、菜火烧；烧饼类的叫油盐火烧或瓤子火烧；馍叫发面火烧；纯面粉、硬面不加酵母的叫杠子头或砍火烧。我想做的是烧饼类的，瓤是做出来的，不是另加的。

原料：面粉、酵母、花椒、食用油、盐。

做法：1 花椒炒酥、晾凉研末，食用油用微波炉熬熟（大约3分钟），加入花椒末、盐、面粉调成稀油酥。

      2 面粉加酵母和成较软的面团发至两倍大，取出揉匀擀成大薄片，抹上稀油酥卷起、分成小剂子摁扁，外表沾水、拍上芝麻醒15分钟，入电饼铛烙至两面金黄。

补发几张潍坊火烧的图片，图片来自网络

                        肉火烧                               硬面火烧

                        杠子头火烧                           香火烧（发面）