不知从什么时候淡水蟹开始走红（俺可不是指被煮熟），仿佛一夜间所有包括我们叫做“毛蟹”的淡水蟹都可以称之为“大闸蟹”，而且身价倍增，甚至成百位数的增加。记得小时候经常能够吃到，那时候是极普通的水产品，好像还有人不屑吃这东西。每到秋天父亲会经常买回家，一斤大约称6、7只，每市斤1毛5分钱。父亲一次会买大约5、6斤的样子，用蒲包包着，回来后放在水桶里，任由它们或悠然自得的吐着泡泡，或相互追逐嬉戏，全然不知道已经面临的灭顶之灾。到了做饭时，母亲会拿出几只来做酱爆毛蟹。还在锅里炖着呢，香味就飘了出来。等到锅里的螃蟹和着酱汁冒着小泡咕嘟时螃蟹就熟了。等到一大盘裹着酱汁、红彤彤、泛着油光的螃蟹上桌，我们早就等不及了。这时候用筷子是不合适的，每次我们都是一手拿馒头，一手去拿螃蟹。等到吃完，嘴上手上早已沾满螃蟹的酱汁，虽然吃螃蟹磨得会舌头发麻，但那种齿颊留香的记忆却一直令我们回味无穷。

    虽说现在人们的生活水平提高了，收入也多了，但不知道是螃蟹少了还是吃螃蟹的人多了，现在反而很少吃到螃蟹，平时的集市上很难看到。是螃蟹不是螃蟹的统统归在“大闸蟹”门下，被冠以品牌，加上华丽的包装，一下就跟普通百姓的生活拉开了距离。现在能吃到螃蟹反而成了一件奢侈的事。

   咱也不多说了，这不也顺了几只不知道是不是名门望族的大闸蟹，端上来大家一起尝尝吧。

原来：螃蟹、甜面酱、面粉。

做法：1 螃蟹剁两半（活的啊），摘去“食布袋”（螃蟹的胃），在切口处抹上甜面酱，沾上干面粉。

      2 油烧热，放八角、姜片，转小火，把螃蟹沾好面粉的一面朝下放在油里煎到凝固，然后肚子朝上煎一下，加水中火慢炖。4、5分钟后把螃蟹翻转炖另一面，再炖4/5分钟，等到酱汁冒小泡时，螃蟹就熟了