炒 锅 煎 的

电饼铛煎的

具体做法：

原料：圆茄、五花肉、韭菜、姜，淀粉、面粉各等份。

做法：1 茄子切两连片（底部相连），面粉、淀粉加水和成面糊。

      2 猪肉加姜末剁成馅，韭菜切末用熟油拌过（锁住水分），加盐与猪肉馅调匀，夹到茄片里。

      3 平时炒菜油的两倍烧8成热，夹好馅的切片裹上面糊放锅里中火煎至一面金黄，换另一面煎。等两面金黄，用筷子能插透就熟了。

    我还用了电饼铛煎，只要将电饼铛烧热，放上熟油，再放上裹好面糊的切片，盖好盖煎到两面金黄就好了。

提示：用韭菜做馅，调猪肉馅时可不加葱。