中午老头下班回来，瞄了一眼餐桌：“嗬！这么一大盆，是什么好吃的？”我说：“这就是传说中的水煮鱼。”

    我们家不太习惯吃很辣的东西，对那些特辣的菜品一般都是敬而远之。关注水煮鱼还是前几年新闻里沸沸扬扬的“水煮鱼二手油”事件，看新闻照片里那盆里漂着厚厚的红色辣油，心里已经感觉辣的不行。去川味馆买外卖，看到旁边餐桌旁几个年轻人围着一大盆水煮鱼，稀里呼噜吃得满头大汗，就知道水煮鱼辣的程度了。

     有一天在网上溜达，看到一款介绍很详细的水煮鱼做法，便萌生了想尝试一下的念头。正好前些天买了条4斤多的花鲢，鱼头做了剁椒鱼头，鱼尾做了酸白菜炖鱼，剩下鱼的中断放冰箱里还老惦记着。想想还是赶快做了就省心了。想是想了，本来记性就不好的我，准备的也不充分。整个制作过程，在厨房与电脑之间穿梭了无数次，手忙脚乱好歹做成了只有俺敢叫的水煮鱼。呵呵！不管俺做了多么不正宗的水煮鱼，老头还是吃的一溜烟。一边吃一边说：“香，就是辣。”还问：“四川人就吃这么辣的菜吗，他们受到了吗？”我想还是一方水土养一方人吧，四川属于盆地，应该比我们这里潮湿，喜欢吃辣椒也许有他们的道理。

    总结这次做菜的几点不足，1 后悔那天没买精品店看到的那个亦碗亦盆，小姑娘说可以做和面盆的餐具；2 没有郫县豆瓣酱，用了香辣鱼和普通豆瓣酱替代的；3 没有香菜，只好把俺自家种的、尚在幼儿期的香菜薅出几棵来充数。

具体做法：

原料：鲢鱼、芹菜、绿豆芽、香辣鱼调料、豆瓣酱、鸡蛋、葱段、姜片、花椒、辣椒、蒜片。

做法：1 鱼肉切片、鱼排切段（照片不见了），加淀粉、蛋清、料酒腌制一会。芹菜切段和豆芽分别开水焯一下，放盆里备用。

      2 油（稍多）烧热，放入香辣鱼调料、豆瓣酱、蒜片、葱段、姜片、炒香，加水烧开，加盐调味。先放鱼排煮一会，保持大火开锅，倒进鱼片用筷子轻轻拨开，注意不要搅碎。开锅后把鱼片倒入盛菜的盆里。

      3 锅里再放油，放入花椒和辣椒段小火炸香，最后放芝麻炸一下倒在鱼片上，撒上香菜。