在我看了，黄豆全身都是宝，而且是用处最多的食物。能吃、能喝、能炒、能炸、能煮。比如豆油、、豆腐、豆浆、豆豉、豆腐乳；宜主食、宜汤、宜菜。不仅营养丰富，而且价格低廉。

    75年我在鲁东南黄海湾畔一个半渔半农的小山村插队，那时候人们的生活很清苦，一个整劳力一天的工钱是一毛七分钱。就是这个水平，相对周边的村子还算好的。那时候村里虽然有座油坊，但老百姓很少有食用油吃。有时候村民请我们到家里吃饭，看到他们炖菜时没有油，就往熬菜的锅里放一把炒熟磨碎的黄豆，也有人家放粉碎的豆饼。

    小时候，除了吃豆腐，母亲还时常会让我拿两毛钱去买豆渣，回家后擦点萝卜丝，放点豆油炒，然后全家人津津有味的饱餐一顿。豆渣被榨后虽然营养失去很多，但它的纤维成分还是被保留了，适当吃点还是有好处的。

    这豆渣是我早上买豆浆时连磨剩的豆渣一起要的，一般的豆浆都是磨两遍，如果想吃炒豆渣可以磨一遍。

具体做法：

原料：豆渣、萝卜、葱、姜、韭菜。

做法：1 萝卜擦成丝，葱切成葱花，姜切片。

      2 豆油烧热，放葱花、姜片炒出香味，放萝卜丝豆渣一起炒熟，放入韭菜段出锅。

提示：我们这里有个说法，炒豆制品最好用豆油。